1、先用剪刀剪掉蝦尾,然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3,留著1/3連線蝦頭和蝦身。
2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開,一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼,還要剪開約2/3厚度的蝦肉,留下1/3讓蝦肉不會散開。
3、將剪開的蝦身左右攤開,用手或者牙籤去掉沙腸。
4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下,把腹部的蝦筋剪斷,這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上,把蝦身輕輕壓平,這樣也能弄斷蝦筋。
1、先用剪刀剪掉蝦尾,然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3,留著1/3連線蝦頭和蝦身。
2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開,一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼,還要剪開約2/3厚度的蝦肉,留下1/3讓蝦肉不會散開。
3、將剪開的蝦身左右攤開,用手或者牙籤去掉沙腸。
4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下,把腹部的蝦筋剪斷,這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上,把蝦身輕輕壓平,這樣也能弄斷蝦筋。
1、材料:鮮活大蝦、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。鮮活大蝦洗淨,用剪刀剪掉蝦鬚;
2、用利刃順著大蝦背部劃開,挑出腸泥;
3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻,燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬;
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬,依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡;
5、裝盤,燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
1、先用剪刀減去蝦鬚和蝦尾。
2、然後用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷大約叄分之二,留著叄分之一連線頭身,注意千萬不要煎斷了。
3、從剪掉蝦尾的開口處,用剪刀沿著蝦背的背嵴線剪開。注意:不但要剪開蝦殼,還要剪開叄分之二厚度的蝦肉,留下叄分之一來連線保持蝦肉不會散開即可。
4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開的開口處就可以了(也就是步驟2的位置)
5、然後將剪開的蝦身部分左右分開、攤開,(如果攤不開,說明蝦肉沒煎到位,可以用刀在稍切一下),留3分之一蝦肉不散開。
6、攤開後用牙籤將沙腸去掉。然後把蝦用流動的水沖洗乾淨。
7、在用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤,蝦肉就不會捲曲了。這樣給蝦開背就算完成了。