閩南特色風味小吃代表：石獅甜果

　　說起小吃啊大家都不陌生，在小吃文化大全中有一道不得不提起的美味那就是石獅的甜果，他是年糕美食裡屬於是上品，年糕年糕一般都是在過年之際吃的人較多，現在也裡過年不遠了不放來看看這個石獅甜果為過年的美食多一個選擇。

　　石獅甜果是福建石獅漢族傳統名點之一。相傳明朝萬曆年間石獅已開始生產此種年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不發黴。冬天放在糖裡，夏天放在食油中，可保持四、五個月不變質。回鄉的華僑總要帶上一些石獅甜果到海外饋贈親友。甜果也叫糯米年糕，蒸甜果是潮汕地區（主要是農村）農曆年初的一種民俗，每個鄉村（或一個大的姓氏宗族）在每年的一個固定日子（農曆正月到三月這段時間，排在最前正月初五月浦鄉到三月十五的金砂鄉）的隆重拜神集體活動，甜粿是拜神供品中的重要組成部分，平時有錢人家為了祭祖也有做。

　　製作方法

　　先備好等量的糯米粉和白砂糖（基本上各10斤），燒好開水將白砂糖衝成糖漿水，糖漿水放涼後與糯米份攪拌成漿糊狀（一般會放置一晚），蒸籠墊上腐膜，將糯米漿倒入，蒸籠蓋儘量密封，用旺火蒸10到15個小時（時間越長出來的甜果顏色越紅亮），一兩個小鐘注意往蒸籠下加水。甜果性質經久耐用，冷食熱食均可（熱食比冷食味道較佳）。由於甜果容易儲存，所以除了拜神、祭祖當果品外，還另有一番妙用，即是可以當作漂洋過海乾糧之用。

　　說起石獅甜果，有些外地讀者一時未必能反應過來是什麼小吃，只要繼續解釋說，是一種甜味的年糕，上面常常會蓋上一個紅色印章的那種，也許就能對上號了。關於石獅甜果有著美麗的傳說。據說一年大旱，晉江變成了一條小溪，其他的河流都沒有水了，田土龜裂，莊稼眼看著就要枯死。民間集資祭祀神靈，祈風求雨。但是求了七七四十九天，也沒有下一滴雨。這時，有人提醒，祭祀神靈所用的貢品不對，應該用甜果。祭祀完畢後，當天就下了一場瓢潑大雨。此後，當地祭祀神靈都用甜果。

　　另有一個傳說。晉江的一個窮秀才屢試不中後，心灰意冷，於是搭一條貨船下南洋謀生。臨行前，秀才只帶了一袋義興甜果上船。船行不久，就在海上遇到狂風暴雨，迷失了方向。漂泊了七天七夜後，船上能吃的東西已所剩無幾。因為吃甜果經得起餓，全船的人最後就靠著秀才帶的那一袋子甜果活了下來，併到達了目的地。此後，甜果在南洋聲名日隆。傳說後來下南洋的人都要帶上甜果，才能保證一帆風順。石獅甜果不但閩南出名，國外也出了名。菲律賓馬尼拉華人區王彬后街仔，就有聞名“塘頭甜果店”。

　　【結束語】說了這麼多小編我都有點迫不及待的想去嚐嚐了，同學們是不是這嘴饞了呢？現在好多嘴饞的妹子啊，為什麼說是妹子呢？因為現在的妹子都特別重視自己的身材啊，其實小編覺得有一句話說的不錯，先吃飽後面的有什麼在說正所謂，不吃飽哪有力氣減肥呢。

　　中國地大物博，飲食種類也是多種多樣，每個鄉縣，依著當地環境風俗，都有各自最具代表的小吃。常德，它的代表小吃是牛肉粉，歷史悠久，風味獨特。今天小編為您揭秘常德牛肉粉的興起，瞭解常德的小吃文化大全。

　　常德牛肉粉

　　牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時朝廷實行“改土歸流”政策，原籍北直順天府通州回民楊源，受封武略將軍，採食澧田，在湖南常德津市附近（今湖南澧縣澧東鄉團結村）賜地百頃，帶領回族部眾從此落籍，回民本來喜吃牛肉麵，但當地以大米為主食，不易找到麵條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當麵條的替代品，創造了最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。

　　後來，湖南人逐漸接受並加以改進，使其口味變辣變鹹，並加入其它香料，於是就有了今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

　　常德米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有了生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嚐常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍鬚，象徵吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一家人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，只要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生。

　　飲食店銷售的米粉，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。常德飲食店的米粉，有免碼婁與油碼粉兩種。米粉油碼分漢、回兩大類：漢族油碼主要有肉絲、肉片、紅繞、紅油、三鮮、炸醬、菌油、酸辣、滷汁、醬汁、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等10多種。回族油碼更為豐富，主要有牛肉絲、牛雜、羊肉片、滷蛋、羊肚片、雞絲、鴨條、滷汁、三鮮、燉牛肉、牛排、牛筋、紅燒牛肉等10多種。米粉燙好裝碗後，調以各種佐料，再蓋上油碼，餐食時，味美可口，獨具風味。

　　常德以三種牛肉油碼最為有名：

　　一是大西門百年老店——回族黃憲記粉館的小它牛肉粉；

　　一是東門回族黃珍記的清燉牛肉粉；

　　一是高山街清真第一春的五香紅燒牛肉粉，其中尤以清真第一春紅燒牛肉油碼更為著名。清真第一春紅燒牛肉油碼選用上等半瘦半肥牛肉，漂清血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放入公丁、母丁、山柰、花椒、桂皮等10多種香料配製的香料包，用小火燒煮，這樣燒煮出來的牛肉油碼，既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各種香味，與米粉一起食用，香氣四溢，回味悠長。

　　刀削麵對於大眾肯定是不會陌生了，到哪都可以吃到。而且刀削麵勁道又好吃，小編想想也真是都要流口水了，刀削麵是山西文化中特色小吃的代表，吃過那麼多的刀削麵，你一定還不瞭解它吧，小編找了一些資料，一起來了解吧！

　　提到山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數百年的歷史。“世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。

　　自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

　　無論是電影、電視劇還是書籍中，只要提到和山西有關的故事，鏡頭中總會出現技藝嫻熟的師傅，和好的麵糰頂在頭部，兩隻手中分別拿一把削麵刀，在頭頂上“嗖嗖”揮動。“飛刀削麵”在山西已成為一種表演藝術，這樣的鏡頭曾出現在2010年舉辦的上海世博會中。

　　太原全晉會館的飛刀削麵就有三絕：快，每分鐘能削出200根以上，令人眼花繚亂；準，1.5米外放個玉盤，削麵根根入內；奇，表演者頭頂面團雙手舞削，更有腳踏在獨輪車之上表演，驚險壯觀。在這場舉世矚目歷時184天的盛會中，山西面食師傅為海內外遊客展示著中國麵食的獨特魅力。所以，人們說：“吃刀削麵是飽口福，看刀削麵是飽眼福”。

　　刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。

　　刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。

　　刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。