青慕《青慕集》：“人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。”畢竟在生活中，民以食為天，各種美食佳餚更是讓人垂涎萬分，想要一嘗一飽口福，而想要知道哪些菜餚非常的具有特色呢？本期飲食文化為你介紹。
魚腐是廣東順德漢族傳統名食之一，屬於粵菜系。素以樂從鎮製作技藝最為精湛，故稱“樂從魚腐”。它以色澤金黃，味道鮮美，幼滑甘香，誘人食慾而享有盛譽。在樂從擺酒設宴必有魚腐，據說沒有則會降低酒宴的價值。現在省港澳一帶的肉菜市場均有魚腐供應。芥菜仔即小芥菜，其氣味辛溫，有清肝解暑、發汗退熱的作用。芥菜仔滾魚腐軟滑而腍，能清熱解暑，開胃消食。
用魚腐製作的“冬菇蠔油扒魚腐”、“上湯韭黃魚腐窩”、“生菜膽扒魚腐”、“火鍋魚腐”等，兜售席上佳饌。特點是色澤金黃，甘香鮮美。
1、先用刀將鯪魚肉刮出成茸（如用絞肉機，要反覆絞上兩三次）。
2、用水開稀生粉，把雞蛋去殼攪透。
3、把魚茸用鹽撻至起膠後，將生粉水分多次（每次少量）注入魚茸中，邊注入邊打勻，然後以同樣方法加入蛋液攪勻。
4、燒鑊下油，用湯匙自料落鑊，慢火浸炸至熟，撈起上碟。
我們都知道每個地方都有自己的美食，特色美食也很多。那麼，接下來我們來日本小吃看看日本的一種傳統小吃：水信玄餅。水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。沒吃過的千萬別錯過哦！
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水信玄餅
水信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。最近一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉，製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”，自6月1日開賣以來，人氣爆棚。其實網購一套球形冰格模具，用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
水信玄餅只有6~9月有販售，它是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然甜味，且必須在三十分鐘內吃完，因為超過時間將會融化。聽聞吃過的人說，水信玄餅吃起來的口感入口即化！
用料
主料
白涼粉4-5g，水200g
輔料
白糖適量
工具
球形冰格
步驟
1、鍋中加水，按照喜好加適量白糖，煮開後轉中小火，保持微微沸騰。
2、加入白涼粉。【除了白涼粉，你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不到，好吧，我給你大招——用QQ糖！】
3、攪拌到白涼粉融化，小火繼續加熱兩三分鐘。
4、把鍋中的水倒進冰格里，裝滿。【球形冰格是網購的。我的冰格注入口太小，用了
一根竹籤做引流，才把水灌了進去。要是沒有球形冰格，好吧，再給你個大招——冰箱的冰格總有吧？要是冰箱冰格也沒有，好吧，終極大招——果凍殼！】
5、室溫下等待水信玄餅凝固即可。
6、冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎？水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多，紅糖加少量水熬成糖漿，灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦！
注意事項
1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。
2、如果製作的量多，可以先將凝固劑溶於少許水，再加入沸水中攪拌溶解。
3、如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁製作，需要冷藏。
4、用白涼粉時，有些白涼粉其實本身就有甜味，如果不喜歡太濃的味道就不用放那麼多糖。
你有聽說過鱔魚意麵麼？如果你打算去臺灣旅行，那就應該多瞭解高雄文化中的鱔魚意麵了，鱔魚意麵以其酸甜與美味的口感，讓食客們都讚不絕口，去臺灣可得去吃看看，這樣也不枉此行啦，不然一定會覺得抱憾終身的！
鱔魚意麵是臺灣傳統小吃美食之一，口感輕脆彈牙的鱔魚片，咀嚼起來富有甜味，加上濃稠的芡汁與青蔥、洋蔥與蒜末，味道香醇濃厚，有著一種令人回味的鮮、甜、香。
在一般鱔魚意麵麵店，店家會將約莫碗大小同體積乾硬、已經油炸處理之面塊，堆放於料理臺前，堆積如山面塊蔚為奇觀，是此臺灣小吃麵店特有噱頭。
鱔魚意麵是臺灣夜市及臺菜館、臺菜餐廳普遍常見料理;尤以臺南鱔魚意麵最富盛名；鱔魚香脆，燴麵湯汁濃郁酸甜，美味令人食指大動，鱔魚極富蛋白質、鐵質，亦被視為食補補身聖品。
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