閩南醋肉怎麼做

　　瘦肉250g、姜適量、蒜頭適量、老醋適量、醬油適量、麻油少許、白砂糖少許、芝麻少許、地瓜粉適量、料酒少許。

　　切好姜蒜備用，姜蒜放入盆中，加老醋、料酒、胡椒粉、醬油、白砂糖、麻油均勻攪拌。

　　把瘦肉清洗乾淨，以豬腿瘦肉最佳，切成條狀。將瘦肉放進盆裡，攪拌均勻，醃30分鐘左右充分入味。

　　30分鐘後加入適量地瓜粉，少許芝麻，繼續攪拌均勻。

　　下油鍋炸，注意需要挑出薑片再炸，然後炸至顏色金黃即可出鍋。

　　豬肉的營養價值：豬肉中所含的蛋白質主要是高分子的肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分和食用價值。豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。豬肉中所含的血紅蛋白可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中更好吸收。豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對便秘有一定的治療作用。

　　1、五花肉600g、老抽1勺、黃酒2勺、生抽 2勺、醋2勺、糖2勺、水、胡椒粉、 花椒粒 適量、雞粉0.5勺、香葉3片、八角1個、姜2片、小米辣 1～2個）。

　　2、五花肉切成塊涼水入鍋焯水，滾開後撈出！有豬毛去除、衝淨、控水除老抽外，生抽、黃酒、陳醋、糖，攪拌勻備用！

　　3、一點點油就好，熱鍋涼油放入姜、八角瓣、花椒粒、香葉炒出香味。倒入肉翻炒幾下即可，不要太長時間、不要炒出油來了。

　　4、倒入老抽炒上色。碗汁兒倒入鍋中，炒勻！加入雞粉、胡椒粉、小米辣、適量水（剛剛超過肉即可），攪勻。

　　5、開鍋後，蓋蓋子、轉小火慢燉1.5～2小時！最後開蓋大火收濃稠即可。

　　材料：豬裡脊肉、白砂糖、精鹽、醬油、老陳醋、雞精、雞蛋清、地瓜粉。

　　做法：

　　1、將豬肉清洗乾淨；

　　2、將洗淨的豬肉切成薄片；

　　3、加入糖、鹽、生抽、醋、料酒、雞精、蛋清抓勻後醃二十分鐘；

　　4、將醃浸好的肉片下入地瓜粉中，充分攪拌至每塊肉身都沾有地瓜粉；

　　5、熱鍋中倒入足量油，待油溫至八九成熱時，將肉片依次放入鍋中炸；

　　6、用鏟子來回攪動肉片瀝乾油，裝盤即可。