一.自制豆豉方法：
1、黃豆洗淨泡一夜；
2、將黃豆煮熟，煮豆的水加鹽儲存在冰箱裡；
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘的液體進行下一步；
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻；
5、將煮豆的水倒入，點些白酒；
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；
二.自制黴豆腐方法：
1、準備好黃豆，把爛豆子挑去，用水把黃豆泡一晚上，泡好的黃豆打成豆漿；
一.自制豆豉方法：
1、黃豆洗淨泡一夜；
2、將黃豆煮熟，煮豆的水加鹽儲存在冰箱裡；
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，豆子之間有粘粘的液體進行下一步；
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻；
5、將煮豆的水倒入，點些白酒；
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；
二.自制黴豆腐方法：
1、準備好黃豆，把爛豆子挑去，用水把黃豆泡一晚上，泡好的黃豆打成豆漿；
1、先把幹黃豆用水泡製7到8小時左右，泡脹為止。
2、洗淨後用一個篩漏撈出晾乾水。
3、用一個大鋁鍋，倒入晾乾水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開後，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟為止。
4、豆豉草，洗淨晾乾水【豆豉草也叫編竹葉】。
5、煮熟黃豆後可以關火。
6、湯千萬別倒掉，精華就在裡面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了。
7、用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，【豆豉草是專門做豆豉發酵用的，特別的香，是鄉下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和幹玉米殼草代替】
8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐裡面。
9、一層一層把豆豉草卷在一起。
10、用一個重重的東西壓緊。
11、放在溫度在28度左右開始發酵5天，5天后可以聞到豆豉味道了，再放在溫度在22度左右發酵15天后就可以了，這個發酵期間最重要。
12、把竹籮筐裡面的重東西拿出。
13、把簸箕洗淨，在把發酵好的豆豉倒入簸箕裡面。
14、拿出豆豉草，看著發好的豆豉有黴黴的，粘黏的絲，說明豆豉發酵好了，看著的確真沒味口，不過等會調料拌好看上去就有食慾了。
15、用刀剁細，【也可以不用剁細，直接拌調料】
16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒一下打細，辣椒麵要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有調料放入剁細的豆豉裡，加鹽，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18、用手做成圓團，放簸箕裡面，放陽臺風乾就可以了【這個不能曬太陽，只能風乾口感才好】
19、風乾15天后就可以食用了，儲存，可以用一個土罈子裝在裡面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以。
20、蒜苗洗淨切細，豆豉切細。
21、鍋裡燒油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調料，因為裡面調料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜餚裡面加一點味道特別的棒】
22、最後裝盤完成，一盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了。
1、預防癌症，黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質是一種多酚類混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。
2、預防缺鐵性貧血，腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
3、低膽固醇，腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4、預防老年痴呆，腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。腐乳的蛋白質是豆腐的2倍，且極易消化吸收，所以被稱之為東方乳酪。
5、開胃助消化，腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。又產生了酵母等物質，故能健脾養胃，增進食慾，幫助消化。
6、腐乳屬於發酵食品，在發酵的過程中，容易被有害的微生物汙染，而且豆腐中的蛋白質在經過氧化分解後，會產生含硫的化合物，過量食用的話，會對人體產生不良影響。
7、為了儲存腐乳使其不變質，所以腐乳中加入了大量的的食鹽，這種高鹽食品高血壓、心臟病等人群最好少吃。
8、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
9、發酵食物一般需要儲存在陰涼處，所以本質陰冷，因此腸胃功能不好、體質偏虛冷的人群最好不要長期、大量的食用腐乳。