製作柚子茶放什麼糖都可以，但是加熱不可過久，否則顏色就會發褐，一般冰糖化開就好了。
製作步驟：
用料：柚子一個，冰糖400克，清水200克，食鹽一小勺。
1、柚子先用水稍微打溼，然後用食鹽在表皮搓一搓，主要是清潔和去除苦澀。
2、搓好清水衝去食鹽，用刨絲刀把柚子表面黃色的皮都刨下來。
3、刨好的柚子皮加一碗水和一小撮食鹽煮開，把水倒掉，沖洗一下，再放滿水讓其浸泡著。(這是為了進一步除去苦味，如果希望苦的可以省略這一步)。
4、在柚子頂端，用刀切米字，靠近頂端的部分劃深些，靠近底部淺些，剝開。
5、取出柚子，剝掉白色的膜，取肉待用。
6、把柚子肉，冰糖和煮過的皮一起放鍋開小火慢慢煮，期間要不斷的攪拌，煮一會柚子肉就出水了，冰糖也化了。攪拌時感覺裡面的汁水有粘稠了（冷卻後會更加粘稠），柚子皮變半透明這樣就可以關火。
7、趁熱裝入無水無油乾淨的玻璃瓶裡，蓋緊蓋子放陰涼處儲存。
準備食材：柚子1個、冰糖1小杯、蜂蜜2勺、鹽少許、水適量。
柚子削皮，將皮切成大約三釐米長的細絲，放到水裡加鹽醃一小時。
把醃好的柚子皮放入清水中煮十分鐘。
處理好的柚子皮和果肉放入無油鍋中，加一小碗水和冰糖，用小火熬一個小時，注意熬的時候攪拌，柚子皮金黃透亮就可以了。
等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻就可以了，裝入密封罐放在冰箱冷藏室了裡面，喝的時候用溫水衝一下就好了。
自制柚子茶放置一年不能吃。
一般來說，自制的柚子茶如果常溫儲存的話，在春季和冬季可以存放4`6天，如果是冰箱可以存放大約25天左右。自制柚子茶的營養全面，含有豐富的維他命C、柚子酸、橙皮苷、果膠、鈣、柚子香等營養成分，有清腸潤肺、減肥瘦身的作用。
自制柚子茶儲存更長時間方法：
1、盛裝柚子茶的瓶子一定要乾淨無水，消毒後再使用。
2、盛裝柚子茶的時候，可以用蜂蜜封口。
3、每次取柚子茶的時候，要用乾淨無水的勺子盛取，並且取完後要立即密封儲存。
4、將做好的柚子茶放入冰箱中儲存。
自制柚子茶的注意事項：
1、自制柚子茶首先要選個好柚子。
2、自制柚子茶過程中新增水的時候不要一次倒入，邊加水邊攪拌看看，到了自己喜歡的粘稠程度就可以了，加多了水反而會很稀。
3、自制柚子茶喜歡加蜂蜜，選用純度比較高而且沒有口味新增的原味蜂蜜，不僅做出的柚子茶好看，而且能突出柚子的香味。
4、不喜歡苦味濃重的柚子茶，可以將擠完果汁的果皮和果瓤直接扔掉，或者用鹽水浸泡柚子皮以去除苦味。