1、白蘿蔔半根去皮切片,中間切十字刀。昆布泡開撕成大片、蘋果半個對半切開、幹香菇4朵用溫水泡開。
2、鍋中倒入適量清水,加入白蘿蔔片、昆布、木魚花15g、蝦米15g、蘋果、香菇,開大火煮沸,蓋上蓋子,轉小火熬煮2小時。
3、撈出香菇、蘋果、昆布,加入清酒15ml、鹽5g、醬油15ml、白糖15g,攪拌均勻。
4、放入各類關東煮食材煮熟即可。
關東煮介紹:
關東煮是日本人喜愛的小吃,本名御田,是一種源自日本關東地區的料理。通常材料包括雞蛋、蘿蔔、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的製品)等,將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)裡,用海帶木魚花熬製的高湯小火慢煮,煮好後有人喜吃原味,有人愛蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。有說關東煮源自味噌田樂,那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(麵豉)調味後進食。
1、調關東煮的湯底時,先準備白蘿蔔半根、蘋果半個、幹香菇4朵,木魚花、蝦米各15克,昆布2片、食鹽5克、白糖15克,清酒、醬油各15ml;將白蘿蔔去皮切片,昆布泡開撕成大片,蘋果切塊,幹香菇用溫水泡開。
2、在鍋中倒入適量清水,加入白蘿蔔片、昆布、木魚花、蝦米、蘋果、香菇,開大火煮沸,蓋上蓋子,轉小火熬煮2小時後,再撈出香菇、蘋果、昆布不用,加入清酒、鹽、醬油、白糖,攪拌均勻即可。
三分鐘。松茸湯用料:松茸5-6只、鹽適量、雞精適量、花生油適量、麻油適量。
原味松茸湯的做法:
1、用竹刀輕輕颳去松茸表層的泥土與雜質,露出白色表面即可。
2、切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上鐵腥氣味道不佳。
3、湯鍋燒開水,加適量花生油,倒入松茸片。
4、大火燒開轉中火翻滾兩三分鐘,加適量鹽與雞精調味,再倒適量麻油提鮮即可出鍋。
小貼士
1、松茸切忌用水泡,水泡過的松茸會流失營養和香氣,影響口感。正確的清洗方法是用竹刀或者陶瓷刀颳去泥土和雜質,露出白色部分即可。用流動的清水清洗一遍,然後立即用乾淨的毛巾擦乾。
2、松茸切片不能切太薄,容易在烹飪的過程中流失水分,影響口感。切片時應該用竹刀或陶瓷刀,把松茸切成約3mm厚。切忌不能用鐵刀或鋼刀,鐵刀、鋼刀會讓松茸沾上腥氣 ,影響松茸的味道。
1、三分鐘。松茸湯用料:松茸5-6只、鹽適量、雞精適量、花生油適量、麻油適量。
2、用竹刀輕輕颳去松茸表層的泥土與雜質,露出白色表面即可。
3、切片,不要太薄,3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀,不然松茸沾上鐵腥氣味道不佳。
4、湯鍋燒開水,加適量花生油,倒入松茸片。
5、大火燒開 ...
注意事項:苦冷盤不能多吃,吃的時候必須煮透,否則有可能會引起中毒。
煮苦冷盤:
材料:苦冷盤,幹辣椒。
做法:
1、苦冷盤洗淨,鍋裡放油,油熱後加入幹辣椒短炒香;
2、加入清水,水開後就把苦冷盤放進去,起鍋前加入鹽即可。
用苦冷盤為主要原料烹飪的菜餚,主要有素炒苦冷盤和涼拌苦冷盤, ...
做法:原料:榴蓮皮半隻,雞1只約重700克,薑片,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許。
1 .榴蓮芯是指榴蓮挖出肉之後剩餘在殼內的白色軟瓤,用小刀割下來 7 、 8 塊放在盆裡備用。
2、將豬排骨段入開水煮 3 分鐘,撈出用清水反覆衝淨血沫,瀝乾水分備用。
3 .老薑切片待用 ...
幹香菇煮湯要煮10分鐘左右。蘑菇乾製後在食用之前需要經過發泡處理後才可以烹飪。一般蘑菇在25度的水溫條件下,子實體發泡處理時間為3個小時,溫度越低,發泡所需要的時間就越長。而發泡好了的蘑菇烹飪的時間則會比較短,一般在10分鐘左右。 ...
排骨加玉米煮湯要煮45分鐘才會熟。材料:玉米、豬肉排、蔥、姜 、白酒、鹽;將排骨剁成塊狀;玉米去皮、去絲,切成小段;姜塊切片,蔥打結;肉排入鍋,加水煮開,煮出血沫,將水倒水;砂鍋加入清水,將排骨放入鍋內、姜、蔥一起放入鍋中;滴入少許白酒,水煮開後,轉小火煲約30分鐘,放入玉米,煲制15分鐘;加入適量的鹽調 ...
1、 將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時,然後磨成細漿,倒入適量水,攪勻,用紗布濾去豆渣。
2、將醬油倒入鍋內,煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調料,將熟石膏粉用溫水化開,成石膏水。
3、 將豆漿放入鍋中,煮沸後離火,倒入石膏水攪勻,蓋上蓋兒,靜放五六分鐘,即成豆腐花。
4、 ...
材料:鱺魚、豆腐 、雞蛋、麵粉、薯粉、蒜頭、芹菜、新鮮紅青椒、幹辣椒
配料: 鹽、雞精、糖、料酒、生抽
具體做法
將鱺魚取肉,邪刀切薄片,備用;將豆腐切厚片,備用;將麵粉和雞蛋加少許水,絆開;將豆腐放進去裹一層面粉後,油炸至金黃色,瀝乾油;蒜油爆後,魚片放下去加料酒,生抽炒熟後,裝盤備用;豆腐 ...