1、食材：羊肉1000克、辣椒5個、地椒5克、花椒5克、紅蔥5克、生薑1塊、料酒1勺、香菜3根。
2、羊肉洗乾淨，涼水加滿，水開後打掉上面的血沫子，不然羊肉會羶。全程要小火；打掉血沫子，調一勺料酒、辣椒、地椒、花椒、薑片，紅蔥，慢火燉2小時。
3、地椒放入紗布中。
4、再放入花椒。
5、把紗布打死結，扔進羊肉裡，煮熟好清理，直接撈出來扔了。
6、肉爛自香。好吃的秘訣一定要收幹湯汁。
7、出鍋裝盤開吃。
1、羊肉切丁，米飯淘洗乾淨；
2、準備胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、姜、大蔥、八角、桂皮等茴香佐料；
3、胡蘿蔔切絲，洋蔥切塊，西紅柿切片；
4、把羊肉放入油鍋中翻炒至七成熟；
5、下入胡蘿蔔絲翻炒，炒至軟硬適中；
6、下入洋蔥翻炒；
7、下入西紅柿繼續翻炒；
8、加入佐料，倒入適量水，燒開後下入泡好的大米燒開後轉小火燜；
9、燜制30分後即可出鍋。
1、陝北山地羊1000g，紅蔥100g，生薑20g，幹辣椒35g，花椒10g，地椒5g，香菜30g。
2、把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊，然後鍋裡倒涼水，把羊肉下入（一定得涼水下鍋）；
3、等鍋快開了，把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來（這一步很關鍵）；也可以把肉撈出，換清水把肉放入燒開；
4、把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等作料放入鍋內；將湯用微火燉2小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
1、冷水下鍋，水開了撇去浮沫
2、這會備輔料，生薑，紅蔥！
3、幹辣椒，陝北羊肉吃辣，所以根據個人口味放！
4、花椒用料殼包住！
5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉！
6、水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼！
7、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時！
8、轉小火半 ...
1、冷水下鍋，水開了撇去浮沫
2、這會備輔料，生薑，紅蔥！
3、幹辣椒，陝北羊肉吃辣，所以根據個人口味放！
4、花椒用料殼包住！
5、水開了，可以拿涼水衝一遍浮沫，然後上鍋燉！
6、水開了，放入紅蔥，生薑，幹辣椒，花椒料殼！
7、大火燒開放入鹽，轉小火燉一個小時！
8、轉小火半 ...
1、主料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克。調料：味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
2、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；
3、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量 ...
1、準備食材：羊肉2500克、白蘿蔔1根、蔥姜、料酒。 鹽、胡椒粉、花椒、小茴香、幹山楂、橘皮、乾紅辣椒各適量。
2、將羊肉切塊，洗淨用清水浸泡25分鐘，中間換一次水，蘿蔔切塊備用。
3、冷水放入肉，開火煮，開鍋後用漏勺撇去浮沫，撈出用清水洗淨備用，準備燉肉用的調料，將肉入鍋，加入焯肉澄清的水，放 ...
1、將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3)，切成長條，再切成方丁；
2、羊肉丁放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻；
3、將洋蔥改刀成1.2釐米的段備用；
4、取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁；
5、炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱(約150 ...
1、食材：羊肉適量、生薑適量、辣椒適量、蒜苗適量、胡椒粉適量。
2、羊肉買回來之後，如果是新鮮現殺的羊肉，血水很少，只需要簡單的清洗，就可以下鍋煮了。如果是凍羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉湯的鮮味就會大打折扣。這個環節，切忌羊肉不要焯水，一定要冷水下鍋，而且不放任何佐料。
...
1、備好食材：羊肉，大蔥，小蔥，香菜分別洗淨；
2、羊肉切碎一點，大蔥，香菜，小蔥分別切碎；再準備2個小米辣，也切碎；
3、羊肉調入適量鹽，料酒，醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘；炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
4、放入幹辣椒，花椒炒香；放入羊肉，大火翻炒至羊肉顏色發白；放入大蔥翻炒；
5 ...