陝北羊肉的做法

　　1、食材：羊肉1000克、辣椒5個、地椒5克、花椒5克、紅蔥5克、生薑1塊、料酒1勺、香菜3根。

　　2、羊肉洗乾淨，涼水加滿，水開後打掉上面的血沫子，不然羊肉會羶。全程要小火；打掉血沫子，調一勺料酒、辣椒、地椒、花椒、薑片，紅蔥，慢火燉2小時。

　　3、地椒放入紗布中。

　　4、再放入花椒。

　　5、把紗布打死結，扔進羊肉裡，煮熟好清理，直接撈出來扔了。

　　6、肉爛自香。好吃的秘訣一定要收幹湯汁。

　　7、出鍋裝盤開吃。

　　1、羊肉切丁，米飯淘洗乾淨；

　　2、準備胡蘿蔔、洋蔥、西紅柿、姜、大蔥、八角、桂皮等茴香佐料；

　　3、胡蘿蔔切絲，洋蔥切塊，西紅柿切片；

　　4、把羊肉放入油鍋中翻炒至七成熟；

　　5、下入胡蘿蔔絲翻炒，炒至軟硬適中；

　　6、下入洋蔥翻炒；

　　7、下入西紅柿繼續翻炒；

　　8、加入佐料，倒入適量水，燒開後下入泡好的大米燒開後轉小火燜；

　　9、燜制30分後即可出鍋。

　　1、陝北山地羊1000g，紅蔥100g，生薑20g，幹辣椒35g，花椒10g，地椒5g，香菜30g。

　　2、把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊，然後鍋裡倒涼水，把羊肉下入（一定得涼水下鍋）；

　　3、等鍋快開了，把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來（這一步很關鍵）；也可以把肉撈出，換清水把肉放入燒開；

　　4、把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等作料放入鍋內；將湯用微火燉2小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。