陝南豆花的做法和配方

　　1、食材：豆子100g、鹽滷水10g、水適量。

　　2、豆漿機加入豆子和清水。

　　3、蓋上蓋子，點選“啟動”按鈕。

　　4、打好的豆漿過篩。

　　5、鍋中倒入篩完的豆漿和鹽滷水。

　　6、將鍋裡的水控乾淨。

　　7、好吃的豆花即可製作完成。

　　1、主料：豆花500g。

　　2、輔料：油適量、鹽適量、花生米適量、香菜適量、大蒜適量、花椒油適量、辣椒油適量、蠔油適量。

　　3、把市場上打回來的豆花，加熱，花生米用油酥香。

　　4、冷卻後用刀剁碎，大蒜和姜切成細末，香菜切成細末，準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。

　　5、油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺子慢慢舀入，邊倒邊慢慢攪拌。

　　6、蒜蓉，花生粒放入調料碗中，碗里加入一大勺鹽，蠔油一勺，加入事先做好的辣椒油2大勺子即可出鍋。

　　1、主料:黃豆100克。

　　2、輔料:水1千克 內脂粉2克。

　　3、黃豆擇洗乾淨，提前浸泡一晚，撈出備用。

　　4、倒入豆漿機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆漿機蓋子，按下豆漿鍵。

　　5、等豆漿機工作結束，用紗布或濾網過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆漿倒入湯鍋。

　　6、撇淨表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰後關火，撈掉表面的豆衣，讓豆漿自然晾至85度左右。

　　7、內脂加一小勺淨水調勻，加入降好溫的豆漿裡，用勺子順著一個方向迅速攪勻。

　　8、蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好。