1、準備食材:五花肉適量；麵粉5千克；水2.5千克；鹽20克；油100克。
2、先和麵，和好面之後放一邊醒面，然後準備滷肉的配料，把買來的五花肉切塊備用。
3、把炒好的糖色和配好的香料按比例配製好。
4、將切好的五花肉放入鍋中，然後大火燒開後改文火慢燉。
5、燉肉的時候開始製作白吉饃。先製成面擠子，然後揉成長條狀，然後卷好，接著用特製的擀麵杖擀成鳥窩狀。
6、正宗的陝西肉夾饃做好後本地人形容，虎背.鐵圈.菊花心才是正宗的，焦黃酥脆吃起來外酥裡嫩。
7、將滷好的肉剁碎備用，有的地方可以根據飲食習慣加入青椒。
1、主料：酵母(幹)7g、泡打粉3g、食鹽3g、水270g。
2、輔料：食鹽3g、醬油30g、冰糖10g、蔥3段、姜3片、蒜適量、八角2顆、老抽15g、水適量。
3、做法：
（1）三層肉一塊備用。
（2）肉用清水浸泡1小時以泡出多餘血水，中途要換水。
（3）三層肉熱水下鍋。
（4）撇淨少量浮沫。
（5）將輔料中調料放入鍋內。
（6）再放入薑片和蔥段。
（7）轉小火燉煮至水再次開鍋。
（8）把肉及水放入高壓鍋內，壓制20分鐘後，開蓋再煮約20分鐘。
（9）燉煮軟爛入味精製作完成。
（10）麵粉中材料混合均勻後，揉成光滑的麵糰，送至溫暖處發酵至二倍大小。
（11）分割成大小均勻的面劑子。
（12）表面刷少許油。
（13）松馳15分鐘。
（14）將鬆弛好的麵糰搓成長條,用擀麵杖擀開。
（15）將面片對摺。
（16）從一側捲起。
（17）將收尾壓在下面製成餅坯。
（18）將做好的餅坯鬆弛10分鐘。
（19）將餅坯擀成圓形薄片。
（20）電餅鐺預熱後，乾鍋下入餅坯，蓋上蓋子，烙2分鐘左右。
（21）一面金黃時，翻面再烙2分鐘。
（22）直至表面如圖金黃色取出。
（23）將烙好的餅坯放在烤網內，烤箱200度，中層10分鐘後取出。
（24）這是烤好的餅坯。
（25）用刀將餅坯切開，底部沾連不切斷。
（26）將滷好的肉鉸碎。
（27）夾入做好的饃中製作完成。
1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。
2、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。
4、麵餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。
5、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。