粉蒸肉夾饃做法圖解

　　1、首先準備麵粉，酵母粉，糖混勻，倒入水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰；然後蓋上保鮮膜，發酵1小時；

　　2、將發酵好的麵糰再揉一下，分成大小一樣的劑子；將劑子擀平，表面抹上油；

　　3、對半摺疊，放入蒸屜，蓋上蓋子鬆弛15分鐘，然後蒸5分鐘；

　　4、將五花肉切成1釐米薄片，用老酒，生抽，糖，五香粉，白胡椒粉，抓勻醃製備用；

　　5、把大米，花椒倒入無油無鹽鍋中，幹炒至大米變成金黃色；

　　6、然後將炒好的大米聯同花椒倒入磨粉機，磨成粉；將醃好的肉，均勻的裹上大米；

　　7、每片肉都裹上大米後，隔水燉或蒸1小時；出鍋倒扣碗裡，取出蒸好的荷葉包。

　　1、首先準備麵粉，酵母粉，糖混勻，倒入水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰；然後蓋上保鮮膜，發酵1小時；

　　2、將發酵好的麵糰再揉一下，分成大小一樣的劑子；將劑子擀平，表面抹上油；

　　3、對半摺疊，放入蒸屜，蓋上蓋子鬆弛15分鐘，然後蒸5分鐘；

　　4、將五花肉切成1釐米薄片，用老酒，生抽，糖，五香粉，白胡椒粉，抓勻醃製備用；

　　5、把大米，花椒倒入無油無鹽鍋中，幹炒至大米變成金黃色；

　　6、然後將炒好的大米聯同花椒倒入磨粉機，磨成粉；將醃好的肉，均勻的裹上大米；

　　7、每片肉都裹上大米後，隔水燉或蒸1小時；出鍋倒扣碗裡，取出蒸好的荷葉包。

　　1、肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。這種方法只是我家的習慣，如果覺得麻煩，也可水開後撇去浮沫，直接燉制，或者為節約時間高壓鍋燉，自己看著辦。

　　2、準備料盒：花椒10粒、大料2顆、香葉1片、肉蔻1顆、桂皮少許、丁香2粒、山楂片5片。

　　3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續燉煮。燉至湯汁收的差不多時起鍋入盤備用，湯汁不要完全收幹。

　　4、麵餅製作，面做成份量相同的兩部分：一部分發面，另一部分做成普通的面。300g麵粉、160g左右的清水、3g酵母混和均勻，和成麵糰，發酵約一個小時。自己估量一下面團發酵的時間，離麵糰發酵完成還有20分鐘的時候，製作別一塊普通麵糰，300g麵粉 160g左右的清水和成麵糰，餳15分鐘左右。兩個麵糰全部完成後，壓成餅狀，疊在一起後，充分地揉和，餳成光滑的麵糰。

　　5、做成大小均勻的劑子，擀成小餅，餅放入平底鍋中，小火烙制，烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。餅從一側切開，留少許不斷開，肉加青椒、香菜跺碎，澆上少許湯汁，夾入饃中即可。