阜陽卷饃做法圖解

　　1、準備材料：麵粉：150克、水：90克、鹽：1克、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：10克、鹽：1克、蠔油：15毫升、水澱粉：適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個。

　　2、麵粉加水倒在容器裡，然後揉成麵糰，揉好的麵糰先醒發一會。牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

　　3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉裡，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水澱粉等所有調料放在同一個容器裡拌勻。

　　4、攪拌均勻醃製20分鐘。醃製牛肉的時候來做餅。麵糰醒發好之後，分成均勻的4份，分別揉圓。

　　5、揉麵墊上面撒乾粉，取一個面劑子，先按扁，像擀餃子皮一樣擀成略大點的厚片。

　　6、把4個面劑子都擀成餅待用。電餅鐺先預熱一下，烙這個餅需要火大一些。

　　7、開啟蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘後，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

　　8、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

　　9、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之後就可以拿出來了。重複這個過程，把四個餅都做好，並且摞在一起放置。

　　10、電餅鐺繼續工作，倒入一些花生油，油熱之後放入剛才醃好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

　　11、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。捲起來就可以開吃了。

　　將1千克麵粉加溫水和成麵糰,放在盆裡保持醒發30分鐘左右；將麵糰放入常溫水中揉洗,直至洗出麵筋；將洗出的麵漿擱置在一邊,蓋好,進行沉澱。待沉澱後倒去麵漿上部的清水,攪勻，備用；取出平底鍋(不粘鍋最好）稍微刷上一點油防止粘鍋，將一大勺麵糊倒入鍋中，烙熟即可；洗出的麵筋可以加少量泡打粉，上籠蒸熟，熄火後稍等幾分鐘在出鍋；最後將麵筋撕碎加入其它配菜，用烙好的饃皮卷好，即可食用。

　　1、首先準備麵粉，酵母粉，糖混勻，倒入水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成麵糰；然後蓋上保鮮膜，發酵1小時；

　　2、將發酵好的麵糰再揉一下，分成大小一樣的劑子；將劑子擀平，表面抹上油；

　　3、對半摺疊，放入蒸屜，蓋上蓋子鬆弛15分鐘，然後蒸5分鐘；

　　4、將五花肉切成1釐米薄片，用老酒，生抽，糖，五香粉，白胡椒粉，抓勻醃製備用；

　　5、把大米，花椒倒入無油無鹽鍋中，幹炒至大米變成金黃色；

　　6、然後將炒好的大米聯同花椒倒入磨粉機，磨成粉；將醃好的肉，均勻的裹上大米；

　　7、每片肉都裹上大米後，隔水燉或蒸1小時；出鍋倒扣碗裡，取出蒸好的荷葉包。