1、豬裡脊肉500克，改切成大塊，加兩匙鹽、少量雞精、胡椒粉、一勺老抽、兩大勺料酒，七八片生薑，拌勻，醃製40分鐘；
2、滷料一包，過水沖洗濾幹備用；
3、高壓鍋倒入小半鍋水，倒入滷料，加兩勺鹽、一大勺老抽、一大勺香辣醬、一小勺雞精、一大勺紅糖，攪拌均勻，將水燒開，下入醃過的肉塊，上汽後改小火，燉25分鐘；
4、做饃，麵粉250克置於盆中，將80毫升溫水與5克酵母粉調勻，倒入窩中；
5、攪勻後揉成光滑的麵糰，揉至擴充套件階段；
6、將麵糰置於盆中，置於溫暖處如28度的烤箱，發酵40分鐘，直至麵糰發至原來的兩倍大；
7、將麵糰取出、排氣、重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，擀成餅形，飭15分鐘；
8、平底鍋開最小火，鍋中不要有水分，將麵餅坯下入鍋中幹烙；
9、烙好一面再翻面烙另一面，每一面約1分鐘左右即可；
10、將滷好的肉塊撈出，用刀剁碎，與涼拌香菜混合拌勻，將拌好的肉和香菜夾入饃中即可。
1、主料：豬肉600克、麵粉450克。
2、輔料：糖色200克、酵母(幹)1/2小匙。
3、調料：色拉油50毫升、食鹽1大匙、冰糖20克、蔥20克、姜15克、八角1個、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陳皮8根、草果1個、香葉3片、泡打粉1/4小匙、鹼1/4小匙。
4、糖色的做法：鍋中放入20ml色拉油和冰糖20克，開小火（剛開始冰糖很硬，加熱後慢慢可以用鏟子壓碎）；將冰糖溶化後，不斷攪拌至糖液出現大泡，衝入開水200ml（注意防止熱水濺出燙人）；攪拌煮至融合即可；炒好的糖色呈現棕紅色。
5、臘汁肉的做法：前肩肉洗淨、泡入足量清水中2小時去除血水（或焯燙去血水）。大蔥切段，生薑切片；燉肉料放入料包；前肩肉切成合適的大塊。電燉鍋中加入大蔥段、生薑片、糖色、老抽、料酒、鹽、燉肉料包和水攪拌均勻，蓋上鍋蓋；按鈕旋至高火，3小時後關掉（肉塊在燉時，如果有浮沫要撇掉），繼續讓肉在湯汁中燜2小時以更入味（如果用普通湯鍋的話，可以大火燒開後，轉小火燉煮2小時再關火燜）。
6、白吉饃的做法：將麵粉、泡打粉、食用鹼混合均勻。將乾酵母溶入160克水中，攪拌均勻，靜置3分鐘；粉類放入盆中，倒入色拉油混合；緩緩倒入酵母水，用筷子快速攪拌；至呈現大片雪花狀後，將麵粉揉成團（用160克水量，此時麵糰稍乾硬）；另20克水放入小碗中，將和好的麵糰攤開，右手分次沾上20克水，握成拳頭將水扎進麵糰中，再將麵糰揉勻，每次都要將水揉勻在麵糰後，再接著沾下一次水（多了這樣的步驟，做出的饃更筋道）；將麵糰揉至光滑後，放在盆中，覆蓋保鮮膜發酵1小時；發酵好的麵糰繼續反覆揉按，直到表面光滑，切開後無明顯孔洞，將麵糰揉搓成粗麵棒；均分成8等份的面劑兒；取一個面劑兒，反覆揉按至光滑有彈性；搓成直徑約2.5cm的細長條；依次搓成細長條；將長條從距頂端1cm處用擀麵杖向下擀平；然後從頂端向下捲起成圓筒；將卷好的圓筒豎著放在案板上，用手按扁；再用擀麵杖擀開成直徑約10cm的麵餅生坯；小火加熱不沾平底鍋，不需加油，將麵餅生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋，待底面烙成金黃色後翻面，兩面都烙至金黃即可。
7、肉夾饃的做法：烙好的白吉饃，燉好的臘汁肉，白吉饃從中間橫向剖開，取適量臘汁肉一邊剁碎一邊分次澆上湯汁，將剁好的臘汁肉夾入饃中即可。
做法：
1、麵粉加水和酵母和麵醒發40分；
2、把肉煎出油和輔料一起加水燉40分鐘，起鍋，撒蔥花備用；
3、把面捏成小劑子，擀開，捲起，菜刀拍扁；
4、平底鍋大火加熱後改小火烙；
5、蔥花拌勻；
6、用小刀切開，夾進肉即可食用。