陝西面食biangbiang面

　　該面食是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中的聲音而得名。

　　關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。

　　具體做法如下:

　　食材：面、花生油、胡蘿蔔、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒。

　　胡蘿蔔切絲，開水焯熟，備用。青蒜、姜、蒜、蔥白切碎，備用。麵條煮熟、瀝乾、可過水。花生油加熱，倒入花椒，中火，油滾熱。面撈出置碗，在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒麵。熱油趁熱

　　1、民間傳說biangbiang面為一無名秀才所造，當時那位秀才在趕往咸陽的途中路過一家麵館，聽見裡面傳來“Biang—Biang—”的聲音，秀才便走進去要了一碗褲帶面，吃完後無錢付賬，便以書代之，於是觸景生情寫下了“Biang”字，從此，“BiangBiang面”也名遍關中。

　　2、雖然民間傳說已無從考證，但可以肯定的是，Biang字為文化造字，千年流傳，留存著當地人的文化記憶，而biangbiang面也體現了陝西關中豐富多彩的民風民俗，成為當地人無法割捨的文化基因。

　　材料:五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。

　　製作步驟:

　　1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮，把肥瘦肉分別切開；

　　2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下；

　　3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉，要不停翻炒；

　　4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽、醋；

　　5、加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味；

　　6、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。