除夕夜為什麼要吃餃子+餃子餡分別代表什麼意思

　　除夕是一年一度的中國傳統節日，是我國最隆重最盛大的節日之一。說到除夕夜的美食，可謂是琳琅滿目非常豐盛，但年夜飯中最不能缺少的一道美食，非餃子莫屬了。除夕夜吃餃子已經成為歷年的傳統，不同的餃子餡，都代表著各自不同的美好的寓意。

　　除夕夜為什麼要吃餃子

　　俗話說“好吃不如餃子”，餃子是我國人民最喜愛的食物之一，不僅好吃還有美好的寓意。除夕夜為大年三十的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，交與餃諧音。大家期望把過去一年所發生的不如意的煩惱事，像吃餃子一樣吃掉，祈求來年全家吉祥。餃子的外形像元寶，春節吃餃子象徵新年招財進寶的願望。在很多傳統的節日中，我們經常會看到餐桌上出現這道食物。

　　不同餃子餡代表的含義

　　餃子餡有很多種，每種餃子餡都代表著不同的含義。芹菜餡-即勤財之意；韭菜餡--即久財之意；白菜餡--即百財之意；香菇餡-即鼓財之意；酸菜餡-即算財之意；薺菜餡--即吉財之意；野菜餡-即野財之意；魚肉餡--既餘財之意；牛肉餡--即牛財之意；羊肉餡--即洋財之意；大棗餡--即招財之意；三鮮餡--即三羊開泰之意。大家可以選擇自己喜歡的餡料，好吃又有特殊意義。

　　除夕夜傳統美食

　　除夕夜的年夜飯是最豐盛的。傳統食物有餃子、元宵、魚、年糕、腐竹、豬手、長年菜等等。餃子除夕時候吃和平常是不同的，代表了一種特殊的意義。元宵在南方比較普遍，春節吃魚預示著年年有餘。全國各地幾乎都吃年糕，寓意“年年高”。腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。臺灣春節第一餐吃長年菜，是一種有苦味的芥萊，寓意長長久久，來年收益更多。年夜飯也叫團圓飯，象徵著一家人團團圓圓過年的美好。

　　1、餃子在早期的時候被叫做“嬌耳”，發明人是東漢時期的醫聖張仲景，在張仲景告老還鄉，回到自己的家鄉白河的時候，看到岸邊有很多百姓由於貧窮，飢寒交迫，很多人的耳朵都凍壞了。

　　2、因此張仲景決定要救治這些窮苦的百姓，在張仲景研究之後，煮出了“祛寒嬌耳湯”，用辣椒以及一些驅寒的藥物煮制羊肉，煮好之後把裡面的食材撈出切碎之後包上面皮，形狀就像耳朵，所以又被叫做“嬌耳”，煮熟之後分給那些病人，每個人分兩個再加一碗湯。

　　3、吃完之後渾身暖和，血液通腸，一段時間之後，凍壞的耳朵也就好了，而這個分嬌耳的過程一直持續到了大年三十，而人們為了慶祝痊癒，所以就決定每逢冬至和大年初一的時候吃餃子。

　　老北京人過年時吃的餃子，按餡兒可分為三大類。

　　1、葷餃子：一般家庭的肉餡餃子有羊肉白菜餡、豬肉韭菜餡兩種。講究一點的家庭會做牛肉酸菜餡、牛肉芹菜餡、三鮮餡等；

　　2、素餃子：餡料有炸排叉兒、黃花、木耳、蘑菇、胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲最好用香油煸過、大白菜為餡；

　　3、大餡餛飩：豬肉青韭菠菜餡；

　　過年吃哪種型別的餃子看個人口味，並沒有特定的要求。