1、四口人的話一般過年最多隻會準備差不多10個到12個而已,而且其實主要的蒸、煮、炒的熱菜和湯之類的也就那麼六七個,其他的會再做一些涼拌的、提前滷製的東西,還有一些親戚朋友從各地送來的特產之類的,這個時候嚐個鮮。
2、因為如果做的太多了實在是吃不完,扔掉太浪費了,但是一頓頓的吃剩菜也不是個什麼好事情,所以現在基本上也就“意思”一下,畢竟過年還是多少有點儀式感,十道菜也算是對應一個“十全十美”的好兆頭。
3、其實按照一些老人們的回憶,他們很早以前過年的時候是真的很盡力的在維持一個“排場”。因為那個時候普遍都不富裕,過年的時候就是辭舊迎新、犒賞自己和家人的時候,簡單的說就是辛苦了一年了,一定要吃點好的,所以當然是儘可能的多、儘可能的雞鴨魚肉。
4、不過對於現在這個物質比較充裕、人民相對更富足的時代來講,年夜飯是不是“吃好的”好像已經不是什麼很重要的事情了,更為被人們看中的是家的團圓,對未來一年新生活的期盼和祝願。
年夜飯幾個菜最吉利 年夜飯做幾個菜合適
一般6個菜或8個菜等,6有六六大順的之意,而8有發的意思。如果家人多,也可以做10個,有十全十美的寓意。
年夜飯吃什麼有講究?
1、火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火。
2、魚!魚和餘諧音,是象徵吉慶有餘,也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘,家財興旺。
3、雞!“雞”與“吉”字音相近,寓意富貴吉祥。
4、蘿蔔!蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭。
5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如烈火烹油。
6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜,寓意大發橫財。
7、糖醋排骨!排骨皆為小節,寓意節節高升。
8、黃豆芽!黃豆芽形似如意,寓意事事如意。
9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚,這叫年頭年尾都有魚(餘)。有些地方最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
年夜飯大菜食譜:
糖醋大排
食材:豬大排、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香醋、澱粉
1、將大排清洗乾淨,擦乾表面的水分。然後用刀背敲一敲,使大排的肉質變得更嫩。
2、把處理好的大排放在大碗中,加入鹽、蔥、姜、料酒、澱粉抓勻醃製半個小時。
3、平底鍋倒油燒熱,將醃好的大排放在鍋中,中小火把表面煎至微黃。
4、把煎好的大排切成長條。
5、熱鍋涼油,放入兩勺白糖,小火炒至紅褐色,再把切好的大排倒入鍋中,快速翻炒均勻,使糖色全部包裹在大排的表面。
6、加入和大排平齊的清水,大火煮開。再加入少許鹽、2勺白糖、2勺香醋,蓋上蓋子小火燒15分鐘。
7、最後大火收一收湯汁,就可以出鍋了。
紅燒魚
材料:黃河鯉魚1條重約750克配料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個、色拉油1000克(約耗100克)、生粉50克、料酒、精鹽、味精、老抽各10克、高湯適量
做法:
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟洗淨後放在砧板上,用刀將魚身兩邊片成片狀,然後用少許鹽、味精、料酒醃約10分鐘待用。
2、用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上,下入7——8成(150℃——200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可。
3、鍋裡留少許油,將蔥、姜配料煸炒後放入少許高湯、調料,再將炸好的魚放入湯汁中燒透,即可食用。
水煮牛肉
食材:牛裡脊、豆芽、青菜、蔥、將、蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、生抽、老抽
1、牛裡脊洗淨,逆著牛肉的紋路切成薄片。加入一勺生抽、一個雞蛋清、2勺澱粉,抓拌均勻,醃製15分鐘。
2,熱鍋倒入少許油,燒熱後,把黃豆芽倒入鍋中,大火炒軟。再把青菜倒進來,繼續大火翻炒,炒熟盛出來。準備一個大碗,把炒熟的豆芽和青菜鋪在碗底。
3、鍋中再加稍微多一些油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒小火炒香。
4、加入一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料,小火炒出紅油。
5、加入足量的清水,大火煮開。再加入半勺老抽、一勺生抽、適量鹽、雞精調味。
6、把火調到最大,下入醃好的牛肉片,大火將牛肉煮熟。
7、把牛肉撈出來,放在黃豆芽和青菜上。上面放蔥花、蒜末、幹辣椒段。
8、最後淋入熱油 ,激出蔥蒜的香味,這道水煮牛肉就做好了。
醬牛肉
食材:牛腱子1000克、老抽、生抽、鹽、黃豆醬、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、小茴香、料酒
1、牛腱子對半切開,用涼水浸泡一個小時,將裡面的血水浸泡出來。
2、把牛肉瀝乾水分,加入1勺鹽、一勺料酒、1——2勺老抽、2勺黃豆醬。抓勻後醃製8——12個小時。
3、把醃好的牛肉涼水下鍋,水要沒過牛肉。大火煮開,將表面的浮沫撇乾淨。
4、加入1勺鹽、七八顆冰糖、薑片、蔥段、半勺老抽、一勺生抽、一個八角、一段桂皮、一個肉蔻、少許花椒、小茴香
5、大火煮開,小火燉一個小時左右。關火燜再燜3——5個小時即可出鍋。
6、吃之前切成片,一道非常不錯的下酒菜。
紅燒肉
食材:五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、冰糖、老抽、生抽
1、五花肉洗淨,擦乾水分後切成大小差不多的小塊。
2、熱鍋倒入少許油,加入白糖或者冰糖小火不停地炒,炒至糖液變成紅褐色。倒入半碗熱水大火攪勻煮開,這就是糖色,盛入碗中備用。
3、鍋中不需要加油,將五花肉倒進來,中小火煸炒出裡面多餘的油脂。
4、把多餘的油脂倒出來,再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。再加入半勺老抽、1勺生抽炒出醬香味。
5、加入沒過肉的清水,把糖色倒進來,大火煮開,小火燉40分鐘。
6、40分鐘後,加入適量鹽和幾塊冰糖調味。再燉20——30分鐘,將五花肉燉至軟爛即可。
7、最後大火收一收湯汁就可以出鍋了。
家裡請客做菜,可以用四個冷盤、六個熱菜和一個湯搭配,四個冷盤如牛肉拼盤、香腸拼盤、拌豬耳朵、薑汁松花蛋,六個熱菜如香炸茄盒、扒雞燒雞、酸辣土豆絲、青椒肉片、香芹肉絲、紅燒魚,湯可以做西紅柿雞蛋湯、紫菜蛋花湯。
1、年夜飯一般做6個菜或8個菜比較吉利,6有六六大順的之意,而8有發的意思。也可以做10個,有十全十美的寓意。
2、火鍋:火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火。
3、魚:魚和餘諧音,是象徵吉慶有餘,也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘,家財興旺。
4、雞:“雞”與“吉”字音相近,寓意富貴 ...
2021年夜飯幾個菜最吉利 2021年夜飯一般做多少個菜
年夜飯菜的總數也要是個好數字,6個菜或8個菜等。
不過年夜飯多少個菜一般沒有明確規定,都是看個人家裡和地方習俗的。而且現在而言,一般都是自家能吃多少就做多少,儘量不會做多。
具體分析:
1、年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等 ...
1、買碗得買雙份。這一點老人特別講究啊, 買碗買塊都得講究買雙數,至少兩個碗或者說兩雙筷子,單數意味著形單影隻,有孤單的意味在裡面,這樣不吉利。
2、4個盤子6個碗,四方進財,六六大順。
3、6個盤子8個碗,六六大順,年年大發。
4、過年的時候增添碗筷,這是寓意著新的一年能添正財、偏財。等到孩 ...
1、曬美食,是對平凡生活的熱愛。
2、最近看別人曬美食特沒胃口,是不是和自己控制飲食有關係?
3、清斷食,曬美食,沒事找事呢,食慾被喚醒!
4、在我下狠心減脂的時候才意識到朋友圈原來有這麼多人曬美食
5、朋友圈裡有的曬物件,有的曬娃,有的曬美景,有的曬美食,滿滿的都是幸福。我只能曬太陽,但 ...
1、壽長百年
(1)麵條(標準粉)500克、蝦仁225克、海參50克、叉燒肉100克、豌豆苗150克。香菇(鮮)150克。大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米)5克、鹽4克、胡椒粉4克,各適量。
(2)先將蝦仁洗淨,拭乾,在背部劃開一刀口,再拌少許澱粉;叉燒肉切片;碗豆莢撕除老筋;
(3)海參洗淨內 ...
動平衡4個輪子全部要做,因為動平衡是相對輪胎轉動而言,而不是整部汽車而言,所以都要做;汽車的車輪是由輪胎、輪轂組成的一個整體。但由於製造上的原因,使這個整體各部分的質量分佈不可能非常均勻。當汽車車輪高速旋轉起來後,就會形成動不平衡狀態,造成車輛在行駛中車輪抖動、方向盤震動的現象。為了避免這種現象或是消除已 ...
1、不同地區不同人數準備的年夜飯數量也不同。但許多地方吃年夜飯的時候桌子上的菜必須是要雙數,像6、8、10、12、16等。
2、一家人吃就至少6個菜取“六六大順”的彩頭,再多一些就8個菜也是不錯的,關於“8”的吉祥話和諧音寓意就太多了,亦或者10個菜“十全十美”。人再多則可雙數往上加,只要不太浪費就好 ...