陳皮即經曬乾炮製後得到的乾燥橘子皮，與新鮮橘子皮在外觀、作用價值等方面都有區別。陳皮因為經過晾曬，裡面是沒有多少水分的，質地比較乾硬，在生活中大多作為藥材使用，而橘子皮外表飽滿，水分豐富，多作為烹飪材料。
陳皮和橘子皮有什麼不同
陳皮即芸香科植物橘及其變種的成熟果實在成熟採摘後經取皮、曬乾、炮製等工序而得到的乾燥果皮，廣泛分佈於中國南部的江西、湖南、貴州、雲南、四川等省，是一種性溫偏苦的中藥，作為藥材時可分為陳皮和廣陳皮兩類，用量以每次3到10克為最佳。
橘子是柑橘的別稱，柑橘是一種喜溫喜溼的常綠果樹，屬於芸香科柑橘屬，具有枳、柑橘、金桔等多個品種，許多品種的柑橘都原產中國，現於世界各地的熱帶和亞熱帶地區都有廣泛種植。橘子成熟後剝下的果皮即橘子皮，橘子皮可用於泡茶或者烹飪調味。
陳皮與橘子皮的區別主要表現在外觀、作用價值和新鮮程度等方面，在外觀和新鮮程度上，陳皮是經過曬乾或者低溫乾燥後得到的乾燥果皮，外表乾枯，而橘子皮一般指剛剝下的新鮮果皮，外表飽滿有水分。在作用價值上，陳皮一般作為藥材使用，而橘子皮則作為烹飪材料。
陳皮來源於橘子皮，但是二者有很大的差別。陳皮是橘子皮經過生曬、風乾、儲藏、陳化等工序製成的，橘子皮就是從橘子上面剝下來的皮，前者外皮顏色會變黑，香氣濃郁，而後者顏色就是黃色，帶有清新的果香。
陳皮和橘子皮有什麼不同
很多人認為陳皮就是橘子皮，實際上這麼說過於片面，這二者還是存在一定差異的。陳皮是一味傳統的中藥，且還能作為烹飪作料，製作零食等等，作用非常多。
陳皮來源於橘子皮，是橘子皮經過陳化且儲存良好之後製成的，根據《本草備要》中記載，3年以上的橘子皮才能被稱為橙皮，這個時候橘皮顏色變黑，且存放越久，香氣也越發濃郁。
橘子皮是從橘子上面剝下來的皮，而陳皮是橘子皮經過生曬、風乾、儲藏、陳化等製作工序製成的產物。橘子皮中含有的揮發油成分比較多，容易刺激消化道，而陳皮中的揮發油含量較低，黃酮類化合物增加，因此才擁有藥用價值。
烘乾的橘子皮和風乾的沒有區別。烘乾是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程。通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發並帶走的過程。風乾，放在陰涼的地方，讓風吹乾，物品風乾可以防止腐爛。
橘子皮 ：
桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起衝飲，也可以單獨衝飲，其味清香，而且提神、通氣。 桔子皮具有理氣化痰、健胃除溼、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。在熬大米粥時，在粥燒滾前，放入幾小塊橘子皮，等粥煮熟後，芳香可口開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，湯味鮮美，有一股淡淡的橘子味，沒有油膩的感覺。把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。