陽山縣美食

　　陽山縣美食有陽山雞、紅曲豬肉、陽山麥羹、新圩豆腐潤、小北江河鮮、陽山豆腐、陽山牛雜等。

　　1、陽山雞：陽山雞是廣東省清遠市陽山縣特產，全國農產品地理標誌。用陽山雞所做的白切雞肉質嫩滑、鮮美、皮色金黃誘人，皮脆香甜可口，是一道不可錯過的佳餚。

　　2、紅曲豬肉：紅曲豬肉是客家人的傳統美食，選用優質紅曲米與上等五花肉燜制而成，工序嚴謹，口感香而不膩有嚼勁。

　　3、陽山麥羹：陽山人說的麥羹就是粟米羹。因為陽山盛產玉米，而玉米是製作粟米羹的主要材料。香滑可口的粟米羹，常出現在人們的餐桌上，已被列入市非物質文化遺產名錄。

　　4、新圩豆腐潤：新圩豆腐潤，外皮焦黃、內裡嫩滑，是眾多食客的心頭好。每塊豆腐潤方形，邊長約七八公分。一塊塊疊於竹籃上備用。做生意者，在街邊攤好檔口，把豆腐潤放於扁平的鐵鍋，以文火煎之，邊煎邊賣，沾上油鹽，食之味道可口，頗具地方特色。

　　5、小北江河鮮：都說清遠最美味的河鮮在陽山，陽山最好吃的河鮮就是小北江（又稱連江）河鮮。連江水質清冽，盛產的魚鮮甜美味，極具特色，有鉗魚、邊魚、鯉魚、鰱魚、白鱔、河蝦等，清蒸做出來都味道不錯。

　　6、陽山豆腐：陽山盛產大豆，當地農民曆來善於製作豆腐，再加上陽山縣山泉潔淨，因而製作出來的豆腐特別嫩滑、鮮美。陽山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”兩種，又鮮又白。如果用油炸成油炸豆腐的話，燜、煮、燴均美味可口，這是陽山各賓館酒樓的招牌菜。

　　7、陽山牛雜：雜品種很多，有牛肚、牛腸、牛腩、牛肺、牛筋等，配上蘿蔔、海帶、豆腐、竹筍、香芋等蔬菜，再來個麵條、切粉，簡直不能再美味了，一次可以吃好幾碗。

　　陽穀縣美食陽穀布袋雞、五更爐燻雞、空心琉璃丸子、武大郎燒餅、壽張肉旋子、陽穀蒸碗等。

　　1、陽穀布袋雞：陽穀布袋雞是山東陽穀縣的地方傳統名吃。距今已有近百年的歷史。做法獨特它以內軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名，當地又名"鸞鳳下蛋"。

　　2、五更爐燻雞：五更爐燻雞為陽穀傳統名吃，雞肉質細膩，色澤金黃、味道芳香入骨，聞之薰香濃郁，食之頰齒留香，實為自食或饋贈之佳品，以獨特的配料和特製的熏製工藝，贏得了社會各界的好評，享譽大江南北。

　　3、空心琉璃丸子：空心琉璃丸子是一道集美味、營養於一身的魯菜，常見於陽穀縣喜慶宴席之上，成品宛如一顆顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，形圓如珠，顏色金黃，酥脆香甜，百食不厭。

　　4、武大郎燒餅：武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食慾。多年來，經過歷代廚師們的不斷創新與改進，使之成為做工精細，香脆可口，便於攜帶，饋贈親友之佳品，武大郎炊餅是一種具有濃厚地方特色的食品。

　　5、壽張肉旋子：壽張肉旋子”迄今已有200多年的歷史，最早源於壽張北街李家，現由李家第五代傳人李德全製作。操作工藝仍以傳統工藝為基礎，做工別緻，與眾不同，成品黃中透紅，外焦裡嫩，香酥可口，別有風味。

　　6、陽穀蒸碗：將掛麵糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊、魚塊或用油炸熟的肉丸子，盛在一隻只黑釉小碗中，加蔥、薑末及花椒麵，上蒸鍋蒸至極爛，骨肉脫離，取出後反扣在大碗裡或者湯盤中，澆上用醋、醬油、骨頭湯兌制的沸湯，淋上幾滴香油，撒上香菜末，吃起來，軟爛脫骨，味入肌裡，鹹酸撲鼻，齒頰留香，令人久久難忘。

　　陽西縣美食有陽西魚粥、程村蠔全宴、蒸禾蟲、炸魚瑪、儒洞白切鴨等。

　　1、陽西魚粥：有海鮮粥、河鮮粥，海鮮粥主要以蟹、螺、蝦、蠔、沙馬、沙蟲、石斑魚等為原料烹製而成。河鮮粥以黃鱔、鯰魚、河蝦、白鱔、鯽魚、山斑魚等為原料烹製而成。魚粥鮮美，營養豐富。

　　2、程村蠔全宴：陽西縣程村鎮洋邊海養殖的蠔稱為程村蠔，特點是生長快、體型大、肉質淳厚、無汙染、味道鮮美，是馳名中外的美味海珍。

　　3、蒸禾蟲：禾蟲狀似蜈蚣，通體變換著紅、黃、青、藍、紫等顏色，十分鮮明。禾蟲的營養價值極高，配上雞蛋瘦肉和姜蔥油鹽一起蒸，是一道上好的肉菜。

　　4、炸魚瑪：陽西的魚瑪很受歡迎，上洋儒洞魚瑪才是最正宗，最好吃的。正宗的魚瑪都是用果樹燒出來的，這樣做出來的魚瑪會更加的清新爽口。

　　5、儒洞白切鴨：儒洞百年名菜中白切鴨可不能錯過，有人說，不吃儒洞白切鴨等於沒到過陽西。儒洞白切鴨鴨肉堅實、口感清香、無油膩感。