陽澄湖大閘蟹捕撈時間

　　陽澄湖大閘蟹的捕撈期一般是在9月20號左右，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，每年的這個季節是大閘蟹繁殖的季節，只有陽澄湖官方宣佈開湖了，才能捕撈，不過每年都不一定，會有一個小小的變動，但是變動時間不會差很多。

　　陽澄湖大閘蟹捕撈時間一般在9月中旬陽澄湖將統一開湖，每年的9月前後是吃大閘蟹的好時節，每年開湖捕撈時間都會有一點點區別按照規定的日期才能開始捕撈。在通常情況下，9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟期，其中十月份雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩而11月份雄蟹肉質鮮嫩是食蟹的最佳時間。

　　市面上比捕撈時間提前出現的一些陽澄湖大閘蟹都是假冒的，最好不要購買。因為在開湖捕撈之前都不屬於官方認可的陽澄湖大閘蟹，只有等到陽澄湖允許捕撈後，才能捕撈陽澄湖大閘蟹。

　　1、一般陽澄湖大閘蟹在9月中旬開湖上市，也就是在中秋節前夕，但具體上市時間需要等陽澄湖協會公佈。

　　2、陽澄湖大閘蟹一般上市3個多月，每年12月初便會陸續下市，每年秋季是食用陽澄湖大閘蟹最好的季節，農曆9月食用雌蟹，農曆10月食用雄蟹最佳。

　　大閘蟹蒸煮的時間在20~30分鐘為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標準。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品，長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。現引種到各大湖區都有培育養殖 過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱來源於吳方言。