1、不吃蟹胃：蟹的上蓋揭開後，在蟹眼部分之內側，有多複雜組織，其中一個部分是蟹胃，仔細剝開觀察，有點像沙囊。
2、不吃蟹肺：在揭除蟹蓋之後，下面即是身軀部分，兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的東西，俗稱蟹腮，其實即是蟹肺。
3、不吃蟹心：在兩排蟹腮之間，中央有一個小小凸起的部分，在這部分之中，有一塊六角形灰白色蛋白狀的東西就是蟹心。
4、不吃蟹腸：在蟹的腹部，都有白色硬甲，將這甲骨揭開時，在腹部最末的一節，即是它的且門附著一條腸子，也不能吃。
蟹與茄子會傷
1、不吃蟹胃：蟹的上蓋揭開後，在蟹眼部分之內側，有多複雜組織，其中一個部分是蟹胃，仔細剝開觀察，有點像沙囊。
2、不吃蟹肺：在揭除蟹蓋之後，下面即是身軀部分，兩旁各有一排像菊花瓣式灰白色的東西，俗稱蟹腮，其實即是蟹肺。
3、不吃蟹心：在兩排蟹腮之間，中央有一個小小凸起的部分，在這部分之中，有一塊六角形灰白色蛋白狀的東西就是蟹心。
4、不吃蟹腸：在蟹的腹部，都有白色硬甲，將這甲骨揭開時，在腹部最末的一節，即是它的且門附著一條腸子，也不能吃。
蟹與茄子會傷
1、陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。
2、每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美，是享譽中國的名牌產品。
1、陽澄湖大閘蟹在9月份10月份吃最好。
2、“秋風起，蟹腳癢”每年公曆的9月份開始吃大閘蟹，此時母蟹最為肥美，蟹黃飽滿、味道鮮美，是食用母蟹的最佳時機，等到10月份，雄蟹的性腺發育到最佳狀態，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。