方法一：
用火機將買來的豬手全部燒過，用鐵絲清洗，切成合適大小如果時間充足就不切整個下，放入沙鍋，加入生抽，適量老抽，用個料包裝入香料，八角，草果，桂皮，陳皮，香葉。香料不能太多，適量即可，加入少許清水。水開了之後在轉入小火慢燒，直接熬到肉軟出鍋。
方法二：
1、肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
2、滷製: 在鋼鍋內加入滷料包，水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
3、高湯製作：用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製3小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
4、勾兌：在滷水中加入不同和秘製配料，進行增味，增香，增色等。
5、上桌：有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜 鹹菜。
隆江鎮自古是惠來縣的一個重要濱海小港。而今談到中國飲食文化，這裡的美食中有道名為“隆江豬腳飯”的美食，它色澤紅潤、肥而不膩、口感飽滿。隆江豬腳飯已經有百年的歷史。百年的沉澱必定給這道美食增添更加濃香的味道。
隆江豬腳飯是廣東省惠來縣的著名美食，得名於其原產地——惠來縣隆江鎮。豬腳味道鮮美，加以隆江鎮的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯。隆江豬腳肥而不膩，入口香爽，是當地一道有名的菜餚。其主要食材有豬腳、米飯。
配料：豬腳，小番茄，姜，醬油，鹽，糖，生粉，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒
特色：特點：色澤紅潤、肥而不膩
操作：豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒醃漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘；放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和滷好的豬腳，飯熟了就可以吃了。
製作步驟
一，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然後去除豬毛，其它肉品參照此方法。
二，滷製：在鋼鍋內加入滷料包（八角 桂皮等），水開後放入肉品進行滷製，根據不同的肉品分不同的滷製時間，並且要把有腥味和無腥味分開滷製，並加入高湯。
三，高湯製作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬製３小時，並把高湯加入到第二步的滷水中一起。
四，勾兌，在滷水中加入不同和秘製配料，進行增味，增香，增色等。
五，上桌，有顧客點餐時，根據不同的肉品進行切制，澆上滷水，配上青菜 鹹菜。
具體如下:
1、檢舉配料： 豬腳400克小番茄 5 個姜8片醬油2大匙鹽1小匙，糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙；
2、操作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒醃漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可，飯熟前幾分鐘放入燙好的青菜和滷好的豬腳，飯熟了就可以吃了。