隔夜的魚湯及魚，只要沒有變質，還是能吃的。
但是魚湯要保持鮮美的味道不太容易，冷卻後一般會出現腥味，重新加熱則會失去鮮味，所以魚湯還是趁熱喝新鮮的好，既美味又營養。
魚只要貯藏方式得當，隔餐和隔夜，味道一般都不會有明顯變化，也是可以吃，但最好還是吃新鮮的。
在氣溫低的地方，放一夜是沒關係的，放涼了後，再蓋上蓋子，或是蓋上紗罩就行。明天吃的時候一定要煮沸了以後再吃。
隔夜的魚湯及魚，只要沒有變質，還是能吃的。
但是魚湯要保持鮮美的味道不太容易，冷卻後一般會出現腥味，重新加熱則會失去鮮味，所以魚湯還是趁熱喝新鮮的好，既美味又營養。
魚只要貯藏方式得當，隔餐和隔夜，味道一般都不會有明顯變化，也是可以吃，但最好還是吃新鮮的。
在氣溫低的地方，放一夜是沒關係的，放涼了後，再蓋上蓋子，或是蓋上紗罩就行。明天吃的時候一定要煮沸了以後再吃。
一般來說，隔夜的魚湯只要沒有變質的話，那麼是可以繼續食用的，但是這個時候魚湯裡面的鮮味會降低，冷卻之後還有一股魚腥味，就算是加熱之後味道也不怎麼好，所以魚湯煮好了之後最好還是及時食用完畢。
隔夜魚湯還能加熱吃嗎
魚很多人都不陌生，它是一種非常鮮美的食材，營養豐富，吃法也比較多，不管是炒著吃、煮著吃、熬魚湯都是非常不錯的，但是有時候我們在烹飪的時候會一不小心做多了，吃不完為了避免浪費，就會放到第二天。
一般來說，隔夜魚湯只要沒有變質的話，那麼加熱之後還是能繼續食用的，不過這個時候想要保持魚湯的鮮美是很難的，冷卻之後還會出現一股子魚腥味，加熱之後味道也不佳，所以建議煮好的魚湯還是要趁熱喝完。
不過要想將隔夜魚湯放到第二天的話，最好還是將它放到冰箱冷藏室進行保鮮，冰箱裡面溫度比較低，能夠抑制細菌滋生，從而延長魚湯的保質時間，但是要是放到常溫下，就很容易變質了。
隔夜的茄子第二天加熱還可以，但不建議吃。隔夜菜有害健康，由於施肥緣故，蔬菜中含有較多硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒性，但存放一段時間，由於酶作用，會轉變為亞硝酸鹽。硝酸鹽仍會有轉變為亞硝酸鹽危險。
茄子為什麼會變黑：
茄子切開後是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點綠，可是暴露在空氣中一會兒就會變黑，烹調以後也難保原來清爽的顏色。許多中老年人甚至認為，茄子炒後必然變黑，其實不然。只要烹調的方法得當，茄子烹調之後仍然可以保持淡黃或淡綠的顏色，口感也格外柔嫩滋潤。
首先要搞清楚茄子為什麼會變黑。原來，茄子中存在一類叫酚氧化酶的物質，它見到氧氣之後，就能夠和茄子中的酚類物質發生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。
這種酶雖然討厭，卻也有弱點：一怕高溫，二怕酸，三怕維生素C，四是沒有氧氣就無法幹壞事。掌握這個規律，就可以制服它。
炒茄子時，適當多放油，加些花椒炸香，放入茄子不斷翻動，在快熟時再放鹽和蒜調味，再加入少量醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑，味道又濃香可口。這是因為油多時，茄子一下鍋就被油包裹住，隔絕了空氣，傳熱又快，溫度很快升高，酶就很難活動了。
再加上番茄中的維生素C和醋裡的酸，它就徹底沒有什麼作亂的機會了。這樣炒茄子，即使是不削皮也照樣保持比較好看的顏色。