水放置時間長了會變為紅褐色，其實這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素，研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用，但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血時可以含漱，皮膚出血可用其洗浴，明目，隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次，固齒潔齒，茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生，氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
現在人們的保健意識越來越強，無論是年輕人還是老年人都開始注重於養生。飲茶是中國的傳統飲食文化，其中含有大量抗氧化物質和營養素，能清除體內自由基，起到養生保健和防衰老效果。另外茶葉中也含有氨基酸及維生素，能清油解膩，增強神經興奮，同時也能消食利尿。但網上關於茶葉的傳言有很多，特別是喝隔夜茶有毒，結果倒是人們忐忑不安，這果真如此嗎。
隔夜茶有毒嗎？
確實自然界水中含有亞硝酸鹽，不過水經過一系列淨化處理後，能符合國家飲用標準，因此不必太擔心。另外水經過多次燒開後，雖然會減少水分，不過亞硝酸鹽濃度也很低，根本不會引起中毒。另外專家曾經對隔夜茶做過實驗，對龍井茶、菊花茶和普洱茶做過研究，分別把以上三種茶放至12小時和24小時，再跟新泡的茶葉做對比。結果顯示，隔夜茶根本沒有出現變質的情況，也沒有異味，亞硝酸鹽含量很低，比白開水中含量還要低，這主要得益於茶葉中的茶多酚物質，這屬於天然的抗氧化劑。總而言之隔夜茶能喝，不過茶葉經過一晚上放置後顏色會變深且渾濁。
哪種水的確有害身體？
燙茶，也就是超過65℃的茶可致癌，長期喝燙茶會升高患上胃癌和食管癌機率。65℃以上的食物已經被列為2A類致癌物質，人體的食管、口腔以及胃黏膜非常薄弱，不能承受65℃以上的食物，經常喝燙茶勢必會燙傷粘膜，使得黏膜反覆修復-損傷-再修復-再損傷，此過程中使得細胞基因發生病變，易引起慢性炎症和腸化生，從而提高癌變風險，需等到茶水降到50℃後再喝。
喝茶水需注意什麼？
1、控制飲茶量
每天飲茶在2~6克即可，雖然其中含有大量氨基酸以及維生素，能興奮中樞神經和消食利尿，但凡事都要講究度，不能喝太多。
2、少喝濃茶
濃茶中含有的咖啡鹼比較多，會過度興奮中樞神經，影響心血管系統和神經系統。特別是伴有心血管疾病的人喝濃茶會加快心跳速度，引起心律不齊，導致病情反覆發作。
3、喝酒後不能喝茶
酒後大量酒精透過胃腸道進入血液中，經過肝臟轉化成乙醛，乙醛被轉化成乙酸，乙酸分解成水分和二氧化碳排出體外。茶葉中的茶鹼具有利尿效果，酒後喝茶會使得沒被分解的乙醛直接進入腎臟，使得腎臟受到刺激。
4、睡覺前不能喝茶
茶水可達到提神醒腦效果，某種物質可興奮腦神經，睡前喝茶可導致入睡困難，從而影響睡眠質量。特別是失眠症和神經衰弱的人從下午4點之後就不能喝茶。
溫馨提示
其實關於喝茶有很大的講究，特別是吃飯時儘量不要喝茶，因為茶葉中的某種物質可影響身體對鐵鋅鈣等微量元素吸收。還有喝牛奶或奶製品時也不能喝茶，茶葉中的丹寧酸和茶鹼會跟鈣元素相結合，生成不易溶解水的鈣鹽且排出體外，降低奶製品營養價值。
1、一般是不會有毒的。
2、煮熟的木耳隔夜之後不建議吃，主要是因為木耳屬於真菌類食物，隔夜之後很容易滋生不利於人體健康的物質，當這些物質還不至於有毒性，食用之後並不會導致人體中毒，只是容易加重人體胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等一系列不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。
3、但對於一些腸胃實在是很虛弱的人群來說，食用隔夜的變質熟木耳，那麼則有可能會導致其出現食物中毒的情況。