隔夜菜吃了會怎樣

　　1、菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。

　　2、尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

　　各種薯芋類蔬菜了，土豆、山藥、芋頭是典型案例。每天要吃50～100克的薯類作為主食。蔬菜本身的熱量和脂肪都很少，但是看你怎麼做了，如果你做的時候放的油過多，就會適得其反了，因為菜很吸油的。要想不胖的話別放太多的油或者涼拌，水煮菜代替主食常吃能減肥。

　　隔夜的姜能否能吃，主要看季節及煮姜的時間。

　　一、在春、秋、冬三個季節中午或晚上煮的姜到了第二天熱後是可以吃的，因此時的夜間氣溫較低，細菌繁殖慢，姜不易變質變味，經一個下午及一個晚上是不會變質的。最好下午及夜間時把沒吃完的姜裝到小盆中放到裝有水的大盆中這樣可以達到保鮮的作用或用保鮮膜把盆口封住放到冰箱保鮮較好些。

　　二、在夏季的中午煮的姜沒經過保鮮或沒放入冷水中降溫保鮮的熱後不可以吃，因此季節的天氣熱，細茵繁殖快容易引起姜變味，導致吃薑後出現各種消化道的疾病。有經冰箱保鮮是可以吃的。

　　三、在夏季的夜間煮的姜沒吃完的放著第二天加熱後也是可以吃的，因夜間的溫度低不易細菌繁殖姜不易變質。但有放冰箱保鮮會更好些。