隔夜金針菇可以吃嗎

　　生的金針菇隔夜能吃，熟金針菇隔夜不宜食用。金針菇和肉類食物不一樣，屬於真菌類食物，買回來的金針菇會帶一部分根，在陰涼環境中能存活很長時間，因此，過夜的生金針菇能吃。金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能儲存良好的清香口味，金針菇和蔬菜一樣，煮熟後隔夜容易滋生其他菌類，引起身體不適。

　　金針菇，傘菌目小皮傘科小火焰菌屬植物，主要分佈於中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。

　　金針菇子實體一般比較小，多數成束生長，肉質柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質薄層，溼時有粘性，色白至黃褐。菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；擔孢子生於菌褶子實層上，孢子橢圓形或梨核形，無色光滑。其為好氣性真菌和低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。

　　猴頭菇隔夜後是否能吃根據情況而定。猴頭菇性平，味甘，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、核黃素、粗纖維等成分，是一種營養價值很高的菌類食物，有滋補的功效。猴頭菇本身含有較多的水分及糖類物質，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的猴頭菇儲存的比較好，沒有發酸變味等情況，則可以繼續食用；但如果由於儲存不當已經有變味等變質情況出現，則不宜繼續食用，否則很可能會引起身體不適。

　　1、根據情況而定。

　　2、猴頭菇本身就含有較多的水分及糖類物質，又經過了油鹽的烹飪，在合適的溫度條件下很容易滋生細菌而變質，如果隔夜的猴頭菇儲存的比較好，沒有發酸變味等情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但如果由於儲存不當已經有變味等變質情況出現的話，則不宜繼續食用，否則很可能會引起身體不適。