做法步驟:
1、在鍋裡放少許油,把肉切塊放在鍋裡炒;
2、等肉微黃,放料酒、醬油、糖、胡椒粉,炒一下;
3、在鍋裡放水,等水開了,改小火,燜1到1.5個小時以上,開大火收醬即可。
肉的做法有很多種,如:
1、紅燒肉,肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。熱鍋涼油,待油輕微帽煙,加糖炒色,放入肉塊翻炒上色,然後加水,末過肉即可,加入蔥段薑片調料,大火燒開,改小火煮半個小時,收汁即可。
2、東坡肉,大塊五花肉洗淨,冷水下鍋,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮5分鐘撈出,切成約5釐米的方塊。蔥、姜、八角3個、花椒、桂皮、丁香少許備用。將香蔥均勻鋪在砂鍋底部,姜塊均勻放好,肉皮朝下碼齊,灑入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加溫水,大火燒沸,轉至最小火,蓋燜約兩個小時,後期入鹽調味,開蓋,將肉塊輕輕翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小時即可。
3、小炒肉,選較香辣的青尖椒切滾刀片,豬肉切片,蒜切片,鍋熱較多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,並不斷翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片,調鹽、老抽、生抽、雞精,大火快炒出鍋。
新鮮鵝肉可以做成如下好吃的菜餚。
土豆炆火鵝製作步驟:
1、土豆削皮後洗淨切片,起鑊放油下土豆炒香,放清水加蓋煮熟後放鹽調味後盛起。
2、把鍋燒熱,放燒鵝煮開,待燒鵝的汁燒開後加入酸梅醬,煮至收汁後盛起鋪在土豆麵上即可。
白斬鵝肉製作步驟:
1、姜用菜刀拍松,蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除,再把內部洗淨備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒,份量需淹過鵝肉約5公分高,酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入步驟1的材料,用大火煮滾後轉小火,加蓋燜約1小時後,將鵝肉取出,蓋上乾淨的溼布,以免鵝肉表面被風乾。等鵝肉涼後,切片擺盤。
5、可以個人喜好沾不同的醬料進行食用。
1、用料:苦瓜1根,雞蛋3個,鹽適量,油適量,蠔油1勺。
2、苦瓜去掉瓜瓤,然後切片。
3、用鹽把苦瓜醃15分鐘,然後擠掉水分。
4、鍋中放入油,放入苦瓜下去炒。
5、雞蛋打入碗中攪散。
6、放入雞蛋液下去炒。
7、炒到苦瓜雞蛋熟透。
8、放入一勺蠔。
9、翻炒一下然後出鍋 ...
材料:海蝦1斤,薑絲一小把,白糖兩大匙,鹽一小匙,番茄醬兩大匙,橄欖油普通炒菜用量;
做法:
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾;
2、姜切絲,備用;
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋 ...
油燜大蝦的做法:
1、鮮蝦剪去須、爪、嘴,入口方便,從背部剪開至尾端,挑去黑線。
2、鮮蝦清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香蔥切段。
3、鍋中多倒油,燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用。
4、鍋中留少許油,下姜蒜炒香投入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊 ...
主料:老母雞500g、豬棒骨500g。
方法:
1、準備一個小紗布,縫成口袋,將:八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、羅漢果、桂皮縫製到小紗布包中,封好口;
2、鍋中放入清水,老母雞及豬骨洗淨放入,水要沒過材料,然後放入料包;
3、大火燒開鍋30分鐘,撇出雜質沫,轉小火30分鐘後倒入 ...
1、雞胸肉去肥切片,然後加入適量耗油,黑胡椒,蜂蜜以及蛋清拌勻,放入冷藏醃製半小時以上;
2、不粘鍋中倒入些許油並燒熱,將醃好的雞胸肉一片片放入鍋中煎制;
3、雞胸肉一面變白即可翻面煎制,反覆幾次至雞胸肉完全熟透;
4、出鍋,在雞胸肉上撒些許海鹽以及黑胡椒即可食用。 ...
主料:油豆腐、芍菜、糯米1斤、芋頭、五花肉。配料:蒜、蔥頭。調料:鹽、油、生抽。
做法:
1、糯米洗淨泡水大概2個小時;
2、芋頭、五花肉切小丁,蒜、蔥頭剁成泥,三樣東西放碗里加鹽和勻;
3、鍋燒熱倒入比平時炒菜多的油,油熱後倒入和勻的芋頭五花肉丁,爆香,肉炒至變色,加半杯水將芋頭煮軟;
...
原料:大米2、5兩、南瓜半斤、瘦肉一小塊、芹菜若干、油、鹽、味精。
作法:1、大米淘淨加水入電鍋煮成稀飯;
2、南瓜切丁、瘦肉切丁加少許鹽和澱粉勾芡、芹菜切丁;
3、鍋熱下油,下瘦肉丁滑鍋,再加入南瓜炒到八分熟 ;
4、把稀飯倒入煲中,再將炒好的南瓜肉丁加入煲中;
5、煲滾後加入芹菜換 ...