隨心卷家常做法

　　1、用料：高筋粉210g、低筋粉50g、砂糖35g、酵母3g、鹽1.5g、煉乳10g、雞蛋80g、奶粉15g、牛奶90g、黃油20g、適合做沙拉的各種果蔬適量、火腿腸適量、焙煎芝麻口味丘比沙拉汁適量。

　　2、將主料內除黃油外所有配料混合，揉至光滑。加入黃油繼續揉至拉膜狀。蓋保鮮膜放溫暖處發至兩倍大（約2小時），亦可放入烤箱醒發（約30分鐘）至兩倍大。

　　3、面醒發的過程中我們來做錫箔紙卷。首先找一塊薄紙殼，捲成錐形卷做模子，然後把錫箔紙裁剪成等量尺寸，套在紙殼捲上捲成麵包模子。按配料用量，卷8到10個即可。

　　4、面醒發好後分成等量份8到10份，按配料醒發好後總重大約520克左右。然後逐個排氣，滾圓，餳15分鐘。再將面劑搓成長條，慢慢由模子尖端向上纏繞。繞好後，將成型的麵包胚蓋保鮮膜再二次醒發大約15到20分鐘，具體時間看面胚醒髮狀況，室溫暖就少些時間，室溫涼時間就長些。

　　5、二次醒發好後，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘。烤箱大小不同，溫度酌情調整。

　　6、待麵包胚入烤箱後，我們就可以將已經準備好的沙拉配料調好待用。

　　7、麵包出爐晾涼後，把調好的沙拉新增到麵包卷內，美味的隨卷就盛裝出場了。

　　1、分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆裡，用手動蛋抽打到乳化狀態；

　　2、混合低筋麵粉和抹茶粉，一起過篩後倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；

　　3、將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中，用電動打蛋器打至溼性發泡，約九分發；

　　4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡；

　　5、烤箱上下管模式155度約30分鐘，出爐後將蛋糕卷連油紙移到晾網上，放涼後揭去油紙；

　　6、等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒，250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態，加入少許蜜紅豆，用刮刀拌勻；

　　7、把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麵杖將蛋糕捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用。

　　1、首先把生菜黃瓜洗淨切絲裝盤備用。

　　2、胡蘿蔔和青椒也洗淨切絲炒熟裝盤備用。

　　3、土豆切絲炒熟備用。

　　4、把豆乾切條備用。

　　5、準備好黃豆醬。

　　6、別忘了腐乳。

　　7、最後將豆皮切片（可以切大點這樣好卷菜），我們還可以準備一些香蔥，香菜。

　　8、好了，既簡單又美味的五彩豆卷做好了！把美味和營養捲起來吧！