長頸鹿O形卷家常做法

　　1、蛋黃和蛋白各自分離好，蛋黃糊里加入油、奶、低粉，蛋白加糖1打發8成（提起打蛋頭有彎鉤）

　　2、（做黃色長頸鹿紋的部分）:挖取一小砣蛋黃糊到一個乾淨的小碗，再取其體積3、4倍的蛋白到碗裡，混合，裝進事先已放好裱花擠嘴的裱花袋裡。烤箱上下火預熱160度，在烤盤裡擠出格子條紋，放入烤箱，約1分半鐘、稍凝固便可取出。

　　3、把可可粉1過篩倒入蛋黃糊，拌勻，變成可可粉糊，取1/3蛋白到可可粉糊裡，打十字拌勻，再全部倒回2/3的蛋白糊裡，打十字拌勻。

　　4、把拌好的麵糊倒入烤盤，震幾下，放入烤箱，上下火160度20分鐘。

　　5、奶油加糖2加可可粉2拌勻，很快便能打發成硬狀，放入冰箱，等待糕底烤熟。

　　6、糕體烤好、攤涼，抹上可可奶油，卷O形！

　　7、放入冰箱3小時，切掉邊邊，便可享用！

　　1、蛋黃和蛋白各自分離好，蛋黃糊里加入油、奶、低粉，蛋白加糖1打發8成（提起打蛋頭有彎鉤）

　　2、（做黃色長頸鹿紋的部分）:挖取一小砣蛋黃糊到一個乾淨的小碗，再取其體積3、4倍的蛋白到碗裡，混合，裝進事先已放好裱花擠嘴的裱花袋裡。烤箱上下火預熱160度，在烤盤裡擠出格子條紋，放入烤箱，約1分半鐘、稍凝固便可取出。

　　3、把可可粉1過篩倒入蛋黃糊，拌勻，變成可可粉糊，取1/3蛋白到可可粉糊裡，打十字拌勻，再全部倒回2/3的蛋白糊裡，打十字拌勻。

　　4、把拌好的麵糊倒入烤盤，震幾下，放入烤箱，上下火160度20分鐘。

　　5、奶油加糖2加可可粉2拌勻，很快便能打發成硬狀，放入冰箱，等待糕底烤熟。

　　6、糕體烤好、攤涼，抹上可可奶油，卷O形！

　　7、放入冰箱3小時，切掉邊邊，便可享用！

　　1、分蛋，將蛋黃蛋白分離，將蛋清放到冷凍室冰到容器周邊起小冰晶，將蛋黃、細砂糖A、色拉油、水一次性倒在無油無水的打蛋盆裡，用手動蛋抽打到乳化狀態；

　　2、混合低筋麵粉和抹茶粉，一起過篩後倒入上一步驟中，拌均勻，蛋黃糊完成；

　　3、將蛋白從冷凍室拿出來，將細砂糖B分三次打入蛋白中，用電動打蛋器打至溼性發泡，約九分發；

　　4、取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡；

　　5、烤箱上下管模式155度約30分鐘，出爐後將蛋糕卷連油紙移到晾網上，放涼後揭去油紙；

　　6、等待蛋糕片冷卻的時候製作內餡兒，250ml淡奶油加20g細砂糖擠入少許檸檬汁用電動打蛋器高速打發到十分，即硬挺，完全不流動的狀態，加入少許蜜紅豆，用刮刀拌勻；

　　7、把內餡兒均勻塗抹在修整好形狀的蛋糕片上，藉助擀麵杖將蛋糕捲起，送入冰箱冷藏室冷藏1小時以上即可取出切件食用。