雀巢淡奶油怎麼打的水油分離了

　　將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內。此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10％-25％（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。用中速或高速打發（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。

　　淡奶油的儲存方法：（1）如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常溫儲存即可。

　　（2）如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。

　　（3）1L的淡奶油在使用時儘量將開口開的越小越有利於長期儲存，開口後應儲存開口乾淨且保證開口處密封低溫儲存，儲存得當可冷藏一個月左右。

　　淡奶油出現油水分離的原因：淡奶油的組成通常是35%的乳脂和65%的牛奶，其中的乳脂就是黃油，將兩者在一定條件混合均勻就是淡奶油。但在淡奶油的儲存過程中，如果溫度過低就會造成其中的水分析出，這就是淡奶油的油水分離。

　　解決方法一：新增全脂奶粉。在出現油水分離的淡奶油中新增適量的全脂奶粉，再用手動打蛋器攪拌，油水分離現象就會消失，奶油和水分會再次重新結合一起。但這種奶油會呈慕斯糊那樣的濃稠狀態，可以用來製作慕斯或者冰激凌。

　　解決方法二：加熱法。把出現油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右，然後用手動打蛋器攪拌大約3至4分鐘，讓乳脂、牛奶和水分重新融合在一起。

　　雀巢淡奶油打成奶油的原料：雀巢淡奶油一盒、糖粉、冰塊、櫻桃酒。

　　方法步驟如下：

　　1、準備冰塊，把打發奶油的盆、打蛋器頭和淡奶油都放入冰箱冷藏一夜；

　　2、將淡奶油倒入打發盆；

　　3、把盆放在冰塊上；

　　4、因為淡奶油的量相對盆少，盆要放置傾斜

　　5、用打蛋器中速打，起大泡時候加入櫻桃酒和20克糖粉；

　　6、然後高速打，當出現清晰紋路時，打蛋器轉中速；

　　7、當打蛋器有受阻感覺時，停下打蛋器，以免打過水油分離，此時提起打蛋器，當出現短尖且不彎曲時即可打成奶油。