雙皮奶可以用鴨蛋的蛋清做麼

　　雙皮奶用酸奶機做行。

　　主料：牛奶500克、雞蛋3個、細砂糖35克、香草精適量。

　　步驟：

　　1、牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸；

　　2、加熱的牛奶倒入碗裡，牛奶放溫涼、靜置，等到表面結一層奶皮；

　　3、用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個小口，方便倒奶；

　　4、把小碗裡的牛奶順著小口緩慢倒回盆裡；

　　5、這時表面形成的奶皮留在小碗底；

　　6、3個蛋白和蛋黃分離；

　　7、蛋清攪散；

　　8、牛奶里加入細砂糖、香草精；

　　9、蛋清過篩網倒入牛奶裡，氣泡過濾掉；

　　10、把牛奶和蛋清攪拌均勻；

　　11.牛奶蛋清液過篩網，慢慢倒入小碗裡，使第一次形成的奶皮浮到表面；

　　12.蓋上蓋子，放入酸奶機中火蒸15至20分鐘，蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。

　　1、雙皮奶用小火蒸。用中火蒸一般比較難以控制溫度，很容易出現雙皮奶的奶皮是凝結的，這樣一來，就會影響雙皮奶的口感和味道。

　　2、蒸雙皮奶的整個過程，都需要用小火。可以在蒸雙皮奶時蓋上鍋蓋，這樣蒸制雙皮奶的時間會快一些。雙皮奶的第一層奶皮是透過熱氣而使得奶皮凝結的，第二層奶皮是透過牛奶中加入細砂糖和蛋白而蒸出來的，如果用大火，溫度太高，會導致雙皮奶凝結不了。

　　3、將鍋蓋蓋上之後，鍋內的溫度會比較高，一定要控制好鍋內的溫度，若溫度太高，可以把蓋子拿下來。為了保證雙皮奶的製作成功，即便是蓋上鍋蓋，也要經常掀開鍋蓋觀察雙皮奶的狀態。

　　4、蒸雙皮奶的時間不需要太長，若時間太久，會導致雙皮奶的表面變得十分的粗糙，直接影響雙皮奶的外觀，其奶皮也很難凝結，這樣一來，雙皮奶就會以失敗告終。

　　5、一般用小火蒸雙皮奶，大約需要10~15分鐘，注意蒸制的時間，不要超過15分鐘，不然雙皮奶的奶皮會被破壞或者難以凝結。

　　1、材料：紅小豆，冰糖。

　　2、紅小豆冷水浸泡兩天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。

　　3、泡好的紅豆加水煮開，大火煮10分鐘，燜20分鐘，把水倒掉。

　　4、加水加冰糖繼續煮開，轉中小火煮大概40-50分鐘。

　　5、煮了半個小時的樣子。

　　6、豆子煮到自己滿意得軟糯程度開大火收一收湯汁，然後加蓋燜至放涼盛出。

　　7、冰箱冷藏能放三天左右，實在吃不完可以冷凍儲存。