1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器),在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後,放入牛奶蒸幾分鐘,冷卻後,有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中,攪拌均勻。
5、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
6、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右,根據原料多少做些調整。
7、大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦,記得在40-50度食用口感最佳。
1、準備好原料,然後把牛奶倒在鍋裡。
2、開火,不要燒開牛奶,待牛奶稍熱,關火。把牛奶倒在碗裡。
3、雞蛋開啟,用蛋清分離器留下蛋清,如果沒有蛋清分離器的可以用雞蛋殼慢慢濾出蛋清。
4、然後在蛋清裡面加糖,按自己的口味即可。然後打蛋清。
5、把蛋清稍微打發。就可以了。
6、倒出來的牛奶稍涼後,把牛奶上面的一層薄皮,花劃開,這樣倒出來會留下一層奶皮的。
7、慢慢的把牛奶倒出來,注意不能過快,不然碗裡的奶皮就倒出來了,就成單皮奶了。
8、把打好的蛋清加入剛倒出來的牛奶裡面,這裡要注意,倒蛋清的時候要邊攪拌邊倒,要把蛋清和牛奶儘量拌勻。
9、蛋清倒好之後,可以看到上面會有很多泡泡,把那些泡泡過濾掉,然後再把蛋清牛奶混合物倒在留有奶皮的碗裡。
10、準備鍋蒸出雙皮了,鍋中倒水,可以加兩片檸檬,增加點香味。
11、把雙皮奶放到鍋中開蒸,大火蒸起,當然也可以隔水煮,不過我喜歡蒸。待水開後中火在蒸10分鐘左右。
12、雙皮奶蒸好前,洗兩個草莓,切成小塊,雙皮奶做好後,把草莓灑在上面。
13、起鍋,搞定了,好吃的草莓雙皮奶就做好了,簡單吧。快試試吧。
1、材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡,不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾,去除表面的泡沫、氣泡。
8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡,奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鮮膜入蒸鍋,大火蒸10分鐘,關火再燜2-3分鐘即可。
10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
1、首先將奶粉倒入純牛奶裡面,然後慢慢攪拌均勻。
2、把攪拌好的牛奶倒鍋裡面慢慢加熱。
3、把牛奶倒到碗中,拿個勺子把上面的泡泡去除掉,然後靜止就會產生奶皮。
4、取一些雞蛋蛋清,把生成奶皮的牛奶倒入蛋清裡面,然後倒使牛奶倒出,把奶皮仍留在碗中。
5、加入少許白砂糖,繼續不停的攪拌,直到糖 ...
1、材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓。
2、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡,不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾,去除表面 ...
1、食材:純牛奶250毫升,白砂糖適量,吉利丁片2克,紅豆沙醬適量,芒果半個。
2、吉利丁片冷水發泡半小時備用。
3、鍋中倒入250毫升純牛奶和適量白砂糖,加熱攪拌至無顆粒狀,關火,加入泡發好的吉利丁片攪拌均勻。
4、倒入碗裡,放入冰箱保鮮室三小時。
5、加入豆沙醬和芒果塊即可食用。 ...
1.準備所需原料
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中
4.用小刀或者筷子化開一個口
5.把奶皮下面的牛奶倒出
6.到出牛奶的碗,一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離,取3個蛋白儘量打散
8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次,去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液 ...
1、材料:純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱,但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡,不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗裡的奶倒出,留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白,加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾,去除表面的 ...
1、奶鍋倒入牛奶500ml,開小火邊攪拌邊煮到邊緣冒小泡,關火
2、煮好的牛奶倒入小碗中,靜置晾涼,待表面形成一層奶皮
3、雞蛋3個分離蛋清和蛋黃,蛋清部分加入煉乳輕輕攪拌均勻
4、用牙籤輕輕挑開奶皮,將牛奶緩緩倒入蛋清裡攪拌均勻,再用篩子過濾使其更細膩,將牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗裡,蓋 ...
1、牛奶倒杯子裡別加太滿。一會還要加蛋清,加些全脂奶粉煉乳。提高脂肪含量。然後放微波爐裡叮一下。叮到沸騰。取出放涼。
2、這個時候上面就會結層奶皮。把牛奶倒出(留一點底支撐奶皮)。奶皮留在杯子裡。
3、牛奶加糖加蛋清。攪和。然後過塞。把蛋清奶混合液沿杯沿注入。
4、大火上汽蒸30分鐘就好了。關 ...