1、食材：純牛奶250毫升，白砂糖適量，吉利丁片2克，紅豆沙醬適量，芒果半個。
2、吉利丁片冷水發泡半小時備用。
3、鍋中倒入250毫升純牛奶和適量白砂糖，加熱攪拌至無顆粒狀，關火，加入泡發好的吉利丁片攪拌均勻。
4、倒入碗裡，放入冰箱保鮮室三小時。
5、加入豆沙醬和芒果塊即可食用。
再繼續蒸：雙皮奶做完是液體是因為蒸的時間不夠，可以再次將雙皮奶放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，直到拿筷子插入雙皮奶，可見上面有奶塊即可。
加入凝固材料：如果再次加熱蒸制還是無法讓雙皮奶凝固的話，就跟時間沒有關係，而是上述其他因素導致的，如需補救的話，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。
做法如下：
1、用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2、擰乾水分，再加入到蛋奶液中隔水加熱融化為液態。
3、放涼雙皮奶液，等到達常溫後即可凝固。
拓展資料：雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
可能是蒸的時間不夠。
雙皮奶的正確如下：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
3、用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子；
4、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7、最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；
8、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以 ...
1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、雞蛋2個、蜜豆適量、草莓適量；
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7 ...
做雙皮奶的牛奶應該用水牛奶。正宗雙皮奶的做法非常地考究，將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮，待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結出一層皮來。此 ...
可以，但是用脫脂牛奶製作雙皮奶的失敗率比較高。
因為雙皮奶中的雙皮就是指奶皮，而奶皮本身就都是牛奶裡的脂肪，奶皮的厚薄與脂肪含 量有著密切聯絡。如果用脫脂牛奶，缺少足夠的脂肪，經過加熱後，無法很好的形成奶皮，那麼製作雙皮奶的過程中第一層奶皮就不容易結好，可能只有薄薄的一 層，做出來的可能就會變成單皮奶 ...
1、首先將奶粉倒入純牛奶裡面，然後慢慢攪拌均勻。
2、把攪拌好的牛奶倒鍋裡面慢慢加熱。
3、把牛奶倒到碗中，拿個勺子把上面的泡泡去除掉，然後靜止就會產生奶皮。
4、取一些雞蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清裡面，然後倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。
5、加入少許白砂糖，繼續不停的攪拌，直到糖 ...
可以做的。
雙皮奶的做法。
1、準備好旺仔牛奶，白糖，雞蛋，蜜豆，草莓等材料。
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒 ...
1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器)，在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器 ...