再繼續蒸：雙皮奶做完是液體是因為蒸的時間不夠，可以再次將雙皮奶放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，直到拿筷子插入雙皮奶，可見上面有奶塊即可。
加入凝固材料：如果再次加熱蒸制還是無法讓雙皮奶凝固的話，就跟時間沒有關係，而是上述其他因素導致的，如需補救的話，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。
做法如下：
1、用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2、擰乾水分，再加入到蛋奶液中隔水加熱融化為液態。
3、放涼雙皮奶液，等到達常溫後即可凝固。
拓展資料：雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
可能是蒸的時間不夠。
雙皮奶的正確如下：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
3、用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子；
4、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7、最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；
8、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以免奶皮粘在碗底。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細砂糖攪拌均勻。
5、將攪拌好的蛋清加入到倒出來的牛奶中，攪拌均勻，再將蛋清牛奶液過濾兩次，去除表面的泡沫。
6、把過濾後的牛奶重新倒回碗裡的奶皮下面，用筷子在奶皮旁邊撥開一個小口，牛奶沿著碗壁，小心地緩慢地倒回去。
7、這樣，奶皮就會自然地浮到上面。
8、將做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開後，放入鍋中中小火蒸20分鐘，蒸完後在鍋中再燜個5分鐘。
9、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨趁熱吃就很好吃。
1、首先將奶粉倒入純牛奶裡面，然後慢慢攪拌均勻。
2、把攪拌好的牛奶倒鍋裡面慢慢加熱。
3、把牛奶倒到碗中，拿個勺子把上面的泡泡去除掉，然後靜止就會產生奶皮。
4、取一些雞蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清裡面，然後倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。
5、加入少許白砂糖，繼續不停的攪拌，直到糖 ...
1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器)，在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器 ...
1、材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓。
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面 ...
1、準備好原料，然後把牛奶倒在鍋裡。
2、開火，不要燒開牛奶，待牛奶稍熱，關火。把牛奶倒在碗裡。
3、雞蛋開啟，用蛋清分離器留下蛋清，如果沒有蛋清分離器的可以用雞蛋殼慢慢濾出蛋清。
4、然後在蛋清裡面加糖，按自己的口味即可。然後打蛋清。
5、把蛋清稍微打發。就可以了。
6、倒出來的牛奶 ...
1、食材：純牛奶250毫升，白砂糖適量，吉利丁片2克，紅豆沙醬適量，芒果半個。
2、吉利丁片冷水發泡半小時備用。
3、鍋中倒入250毫升純牛奶和適量白砂糖，加熱攪拌至無顆粒狀，關火，加入泡發好的吉利丁片攪拌均勻。
4、倒入碗裡，放入冰箱保鮮室三小時。
5、加入豆沙醬和芒果塊即可食用。 ...
1、材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面的 ...
1、材料：紅小豆，冰糖。
2、紅小豆冷水浸泡兩天，夏天需要冰箱冷藏浸泡。
3、泡好的紅豆加水煮開，大火煮10分鐘，燜20分鐘，把水倒掉。
4、加水加冰糖繼續煮開，轉中小火煮大概40-50分鐘。
5、煮了半個小時的樣子。
6、豆子煮到自己滿意得軟糯程度開大火收一收湯汁，然後加蓋燜至放涼盛 ...