雙縮脲試劑為什麼能鑑別蛋白質

　　蛋白質是多肽化合物，含有兩個或兩個以上肽鍵。

　　雙縮脲試劑是一個用於鑑定蛋白質的分析化學試劑。它是一個鹼性的含銅試液，呈藍色，由0.1克每毫升氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01克每毫升硫酸銅配製。

　　具有兩個或者兩個以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產生紫色反應。

　　蛋白質的肽鍵在鹼性溶液中與雙縮脲試劑中的二價銅離子反應，生成紫紅色絡合物。

　　因此，呈藍色的雙縮脲試劑可以透過顏色是否變成紫紅色來鑑別蛋白質。

　　雙縮脲是由兩分子尿素縮合而成的化合物，將尿素加熱到180攝氏度，則兩分子尿素縮合成一分子雙縮脲，並放出一分子氨。雙縮脲在鹼性溶液中能與硫酸銅反應產生紅紫色絡合物，此反應稱為雙縮脲反應。蛋白質分子中含有很多和雙縮脲結構相似的肽鍵，因此也能起雙縮脲反應，形成紅紫色絡合物。

　　雙縮脲是一種有機化合物，雙縮脲試劑是用來鑑定雙縮脲這種化合物的。用雙縮脲試劑鑑定蛋白質，可以看到雙縮脲和蛋白質結構的相似的地方。雙縮脲中有和蛋白質的肽鍵類似的結構，所以它們都可以和雙縮脲試劑發生紫色絡合反應。