肽和蛋白質都有雙縮脲反應對嗎

　　雙縮脲試劑就是指能與具有兩個以上肽鍵的化合物發生紅紫色顯色反應的試劑。蛋白質，多肽是具有兩個以上肽鍵的化合物，能與雙縮脲試劑發生紫色反應，二肽和不能與雙縮脲試劑發生紫色反應。

　　該試劑真正起作用的是硫酸銅，而氫氧化鉀僅僅是為了提供鹼性環境，因此它可被其他鹼，如氫氧化鈉所代替。向試劑中加入碘化鉀，可延長試劑的使用壽命。

　　雙縮脲是兩個分子脲經180攝氏度左右加熱，放出一個分子氨後得到的產物。雙縮脲試劑用於透過雙縮脲反應檢測雙縮脲，因蛋白質中也有肽基也可用於檢驗蛋白質，與蛋白質接觸後的顏色呈紫色。

　　雙縮脲反應實質是在鹼性環境下的銅離子與雙縮脲發生的紫色反應。而蛋白質分子中含有很多與雙縮脲結構相似的肽鍵，所以蛋白質都能與雙縮脲試劑發生顏色反應。

　　優點：1、較快速；2、干擾物質少；3、不同蛋白質產生的顏色深淺相近。

　　缺點：1、靈敏度差；2、三羥甲基氨基甲烷和一些氨基酸等會干擾該反應。

　　雙縮脲法原理：雙縮脲是三分子的脲經一百八十攝氏度左右加熱，放出一分子氨後得到的產物。在強鹼性溶液中，雙縮脲與硫酸銅形成紫色絡合物，該反應稱為雙縮脲反應。紫色絡合物顏色的深淺與蛋白質濃度成正比，因此可用來測定蛋白質含量，測定範圍為一到十毫克。