材料：芥藍300克、鮮淨烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，溼澱粉10克，豬油40克。
1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥薑汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內。
3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入餘下的料酒、蔥薑汁和湯30克炒開，加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。
材料：芥藍300克、鮮淨烏魚、鮮貝肉各100克、料酒、蔥薑汁各20克，精鹽、雞精各3克，味精1克，清湯600克，溼澱粉10克，豬油40克。
1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。
2、鍋內放清湯，加入料酒、蔥薑汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內。
3、鍋內放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入餘下的料酒、蔥薑汁和湯30克炒開，加入餘下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用溼澱粉勾芡，出鍋盛在盤內芥藍上即成。
1、主料：香菇1把、杏鮑菇1根、油菜1把。
2、調料：色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、水澱粉適量、蒸魚豉油適量、白胡椒適量。
3、香菇，杏鮑菇切成大片，小油菜洗淨，掰開。
4、一個小碗裡，一大勺蒸魚豉油，一大勺耗油，加水，澱粉，一點點白胡椒，調成汁。
5、小油菜放油鍋裡煸炒一下（或者用滾水燙熟也行），鋪在盤子裡備用。
6、油鍋放點油，放入菇片，炒到軟，然後放入2（一個小碗裡，一大勺蒸魚豉油，一大勺耗油，加水，澱粉，一點點白胡椒，調成汁）調好的汁。
7、勾芡均勻後倒入有油菜的盤子裡。
1、主料：雲耳20克、芥藍1根。
2、輔料：油適量、鹽1勺、糖0.5勺、味極鮮1勺、蠔油1勺、生粉1勺、大蒜10克、紅蘿蔔15克。
3、雲耳泡發用手直接撕成小片，芥藍削皮切斜片，紅蘿蔔，蒜子，姜均切小片。
4、湯鍋內水開後，放入適量的鹽與糖，然後把芥藍片與紅蘿蔔片放入焯燙。
5、當鍋內的食材已經斷生時，把雲耳片放入鍋內焯一下，然後撈出過涼水備用。
6、燒熱鍋，放油，爆香姜蒜片。
7、把芥藍片等食材放入翻炒。
8、加入適量的鹽，糖。
9、少來一點味極鮮與蠔油提色提味。
10、臨出鍋的時候，用少許的生粉水勾個芡，炒勻，出鍋。