雜菜煲的做法

　　第一、 首先把秀珍菇用水清洗幾次。

　　第二、 豬肉切成片，加適量的鹽、薑蓉、生抽、料酒、老抽醃製幾分鐘。【鹽和配料都下多點，因為煲的過程不用下料了】

　　第三、 絲瓜去皮，然後切成稜角型小塊。

　　第四、 用一個小鍋，鍋底鋪上薑片和蒜米，然後再鋪上秀珍菇。

　　第五、 鋪絲瓜最後鋪上肉片。【不用加水因為絲瓜和秀珍菇都是含水份很多的食物】

　　第六、 蓋上蓋子，大火燜1分鐘轉小火燜8分鐘左右。

　　第七、 香噴噴的雜菜煲就做好了。

　　咖哩雜菜的做法：

　　預備時間：30分鐘。

　　烹調時間：10分鐘材料椰菜200克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，薯仔50克，青豆角50克姜1茶匙，蒜頭1茶匙咖哩粉二分之一湯匙，清水150毫升，魚露二分之一湯匙，砂糖1湯匙，生油1湯匙，椰漿150毫升，鹽少許。

　　製法：

　　1、椰菜切成小塊，下開水鍋氽片刻，取出瀝乾。胡蘿蔔和薯仔去皮、切塊，用沸水煮10分鐘。青豆角下開水鍋氽片刻，取出瀝乾。

　　2、將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋蔥塊，加入咖哩粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌勻。

　　3、將椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、薯仔及青豆角放入上述鍋中，加入魚露及砂糖，再用慢火燴煮5分鐘，當水分減少一半左右，即可注入椰漿拌勻，加鹽調味，熄火上菜。

　　1、200克蝦仁去蝦線，用適量蔥薑蒜、料酒、一點醋醃製二十分鐘。

　　2、將200克五花肉剁成較大的肉丁，加入適量洋蔥丁兒、香菇丁兒、蝦仁繼續剁，直至肉有粘刀起黏。將肉餡兒放入盛器中，加醬油，花椒粉，鹽調味，然後加入芫荽碎攪勻，最後加入花椒水和雞蛋將餡兒打稀，備用。

　　3、皮可以自己擀，嫌麻煩，也可以到壓面鋪買來用。（怎麼包就不說了，一個人一個樣）

　　4、湯底：適量排骨湯、鹽、生抽、香油、雞精、紫菜、芫荽段兒。（湯底料依個人口味新增，我個人喜歡清淡的湯口和餡料）

　　5、開水煮餛飩，待餛飩皮幾乎透明、浮起，即可盛入湯底碗中。