素椒炸醬麵材料:以二兩一碗計鮮切面100克、青菜、萵筍尖或者豌豆尖,20克炸醬麵調料:醬油1湯匙即15ml、甜紅醬油1茶匙即5ml、芝麻醬1茶匙即5ml、香油2茶匙即10ml、醋半湯匙即10ml、紅油辣椒1湯匙即15ml、花椒麵、雞精半茶匙即3克、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙即5ml、芽菜肉末1湯匙;
做法:
1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用;
2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用;
3、鍋內加足夠清水燒沸,將
素椒炸醬麵材料:以二兩一碗計鮮切面100克、青菜、萵筍尖或者豌豆尖,20克炸醬麵調料:醬油1湯匙即15ml、甜紅醬油1茶匙即5ml、芝麻醬1茶匙即5ml、香油2茶匙即10ml、醋半湯匙即10ml、紅油辣椒1湯匙即15ml、花椒麵、雞精半茶匙即3克、蔥花20克、蒜泥10克、豬油1茶匙即5ml、芽菜肉末1湯匙;
做法:
1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用;
2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用;
3、鍋內加足夠清水燒沸,將
1、先買一袋幹黃醬,如果是兩個人的話一小袋即可);
2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻;
3、肉切成小丁(最好是有一點肥的,比較香)丁越小越好;蔥切成末,備用;
4、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋;
5、待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸;
6、待肉丁八成熟時,把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火;
7、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水;
8、將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻;
9、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好,因為就可以把黃醬中的油逼出來了);
10、吃不了的醬(熬好的),放在碗裡,上覆保鮮膜放入冰箱內儲存,下次再吃。
1、麵條、豬肉、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。
2、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末。
3、豬肉剁成肉餡兒。
4、豆腐乾先切細條再切碎粒。
5、鍋子裡放適量油,油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒,到肉變色。
6、放蒜粒薑末,繼續大火拌炒。
7、轉小火放適量豆瓣醬,轉大火拌炒。
8、放豆腐乾;大火拌炒,轉小火放適量生抽。
9、適量老抽;適量料酒,一點點白糖,適量鹽調味,大火燉煮入味即可。
10、煮一鍋開水,放麵條,用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水,繼續再煮開,煮2-3分鐘即可。
11、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。
12、麵條撈出來,澆上肉醬,澆上蔥油。