雞公火鍋怎樣做

　　1、材料：

　　郫縣豆瓣醬3大勺、雞腿肉500克、青花椒15粒、紅花椒15粒、幹辣椒10個、姜4片、蒜瓣5瓣、大蔥半根、生抽1勺、萵筍半根、魔芋200克、蘑菇4個、金針菇1把。

　　2、做法：

　　（1）準備好雞肉塊，花椒，麻椒，幹辣椒切斷，蒜瓣和大蔥切片，姜切絲。盛出三勺子的豆瓣醬，約一小碟，備用。

　　（2）小火熱油，一次下入，豆瓣醬，花椒，麻椒（青花椒），蒜片。轉中火炒勻。

　　（3）逐漸有香味後，繼續放入，薑絲，大蔥片，幹辣椒段，白砂糖，炒香炒勻。

　　（4）炒出香味了，下入雞塊，將雞塊與香料們充分炒勻，沿著鍋邊加入生抽，迅速翻炒均勻。

　　（5）將準備好的開水，倒入鍋內，剛剛淹沒雞肉即可，蓋上鍋蓋，轉大火，沸騰之後，轉小火，煮15分鐘。

　　（6）出鍋前，將配菜：萵筍片，魔芋片，金針菇，蘑菇，油麥菜，以此鋪滿鍋內，小火慢慢煮著，就可以開動了！

　　重慶燒雞公原料：公雞一隻、辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜；

　　做法：

　　1、公雞洗淨剁塊後在熱油鍋中過油後撈出；

　　2、萵筍去皮切條備用；

　　3、炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；

　　4、加入蔥薑蒜和大料後，倒入雞塊翻炒；

　　5、加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；

　　6、慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料後出鍋；

　　1、三黃雞一隻，洗淨備用，青紅辣椒適量洗淨，大蔥洗淨備用，燒雞公調味料一包。

　　2、土豆兩個，將雞斬合適大小的塊備用，土豆削去外皮，洗淨，土豆切塊備用。

　　3、蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。

　　4、將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，新增淹沒肉塊的水或者高湯。

　　5、大火燒開後，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟後，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。