1、雞腿去骨去皮，切塊，加入胡椒和鹽進行調味。
2、鍋中倒油，燒至七成熱。
3、雞蛋打散，雞腿肉依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。
4、放入油鍋，炸至金黃色。
5、撈出，用廚房紙吸出多餘油。
6、製作蘸料。歐芹切末。
7、酸黃瓜切丁。
8、碗中放入帶籽芥末醬、橄欖油、紅葡萄酒醋、歐芹、酸黃瓜，攪勻。
1、肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊。
2、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0.6釐米厚的合頁片，夾上肉餡。炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
1、食材：雞胸脯肉200g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、老抽適量、調和油適量、胡椒粉適量、粗地瓜粉適量。
2、新鮮雞柳肉一塊，順著肉紋理切成條。
3、準備醃製料：雞精一勺，鹽半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺。
4、攪拌均勻，加入適量水，以沒過雞柳為準，將雞柳放在醃製料裡20分鐘。
5、將粗地瓜粉撒在盤子上，將每條雞柳肉都均勻裹上地瓜粉。都裹好粉準備下鍋炸，一定要粗地瓜粉。
6、鍋內油多點，燒至八成熱，將雞柳逐一下鍋炸至焦黃，瀝乾油裝盤即可。
1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。
2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。
3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。
4、 ...
材料：雞爪，料酒，鹽，辣椒粉，油
步驟：1.將雞爪、鹽、料酒放入容器中，醃製30分鐘；
2、放入鍋中煮沸後撈出；
3、用冷水沖洗乾淨後，瀝乾水分；
4、在鍋中倒入油，將雞爪炸至金黃後撈出；
5、將油燒熱後，倒入炸過的雞爪，炸至外皮起酥；
6、倒入盤中，放入辣椒粉即可食用。 ...
1、備料：雞脯肉、鹽、雞精、蔥姜、料酒、澱粉、雞精、雞蛋、麵包糠。
2、買回來的雞脯肉洗乾淨切成條。
3、把雞肉條放到盆中，加入蔥薑片、料酒、鹽、雞精抓拌均勻醃製十分鐘。
4、醃製十分鐘之後，把蔥姜拿掉，然後打入一個雞蛋、三小勺澱粉攪拌均勻。
5、醃好的雞肉條一條條裹上面包糠，全部做好之後 ...
用料：黃豆1小碗、食鹽半勺、醋2勺、味精半勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽1勺、香菜適量、白糖2勺、辣椒粉2勺。
涼拌手撕雞的做法：
1、將雞肉洗乾淨後放入沸水中煮，加入少量的鹽及料酒，用勺子撇去浮在表面的白沫；
2、將煮熟的雞肉取出，用冷水沖洗乾淨，然後用涼開水浸泡半個小時；
3、待雞肉 ...
傳統鹽焗雞的正宗做法
主料：肥嫩項雞；
輔料：薑片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙薑末、芝麻油、花生油、熟豬油。
步驟：
炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用；將 ...
過程：
1、選雞爪，要選新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面帶有疙疙瘩瘩的東西那種。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯,將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘,水的多少示泡多少雞爪而定,然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋裡，水沒過雞爪，加料酒，鹽煮 ...
原料為三黃雞，雞粉，鹽。做法如下。
1、三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔，放置陰涼處或者冰箱裡冷藏12個小時，冷藏時間長主要是為了更好的入味。冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。鍋中倒入1斤水，一兩白醋和一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。
2、在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通 ...