原料為三黃雞，雞粉，鹽。做法如下。
1、三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔，放置陰涼處或者冰箱裡冷藏12個小時，冷藏時間長主要是為了更好的入味。冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。鍋中倒入1斤水，一兩白醋和一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。
2、在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通風處晾3小時以上。
3、淋油，鍋中倒入多一點的油，燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎著雞，另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色，表皮明顯變得酥脆時便好了。可酌情新增麻辣汁，口感更佳。
原料為三黃雞，雞粉，鹽。做法如下。
1、三黃雞殺好，洗淨後用鹽和雞粉抓抹雞的表面和內腔，放置陰涼處或者冰箱裡冷藏12個小時，冷藏時間長主要是為了更好的入味。冷藏好之後，需要做一步，使得脆皮的效果更好。鍋中倒入1斤水，一兩白醋和一兩白糖，熬開後，用汁澆雞身。
2、在澆好汁的雞身上撒上芝麻，放置陰涼通風處晾3小時以上。
3、淋油，鍋中倒入多一點的油，燒至5成熱的時候就開始往雞身上澆油。一手拎著雞，另一手拿勺子澆油。澆至雞的表皮變成焦黃色，表皮明顯變得酥脆時便好了。可酌情新增麻辣汁，口感更佳。
主料：
雞腿肉200g 馬蘇裡拉芝士碎50g
輔料：
泰式芥末醬適量，味精適量水200ml，泰式甜辣醬適量，橄欖菜適量，食鹽適量，五香粉適量，油適量，芝士沙拉醬適量 。
步驟：
1、 將帶皮雞排腿肉攤平後依次加入水、食鹽、味精、五香粉等用手拌勻後靜置2小時。然後將醃製好的雞腿排放在平底鍋內中火煎制4分鐘至八成熟；
2、 然後在煎制好的雞腿上均勻平鋪準備好的芝士碎；
3、 放入烤箱內並將溫度調節到260度，烤制3-4分鐘至芝士完全融化呈經黃色即可，出爐後用刀切塊，放在鋪好生菜的盤子裡，淋上泰式芥末醬即可。
食材：一塊雞脯、絲瓜一條、1勺米酒、1勺生抽醬油、少量鹽、黑胡椒粉適量、五香粉適量、小麥麵粉適量、雞蛋一個、香炸粉一袋。具體做法步驟如下：
1、一塊雞脯肉清洗，橫著割成的兩塊，用松肉錘或花刀捶擊使其肉質地綿軟（不必太全力，以防肉質地變軟影響口味），絲瓜清洗切條預留。
2、片好的雞脯肉加1勺米酒、1勺生抽醬油，和少量鹽、黑胡椒粉、五香粉翻拌，醃漬15分鐘後取下，勻稱裹層小麥麵粉，再放進打撒的雞蛋液中淋溼，最終裹一層香炸粉，預留。
3、起鍋燒油至8分熱，先放進1塊裹好粉的雞脯肉，轉低火，炸的全過程中需適度翻過來。
4、炸至金黃色後撈起來油水分離器，撈排渣屑再放進另一塊，防止後炸的雞脯肉表層黑焦。
5、戴上膠手套，將炸好的雞脯肉趁著熱掰成一小塊。
6、鋪在熱呼呼的白米飯上，配些絲瓜，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯進行！