雞排用什麼油炸好吃

　　1、根據喜好選擇油即可，食用油較好；

　　2、把雞肉切好；

　　3、放在器皿裡，放點蔥薑蒜；

　　4、食鹽、花椒粉、白糖奄制一晚上；

　　5、然後把雞排炸出來；

　　6、放孜然和少許鹽；

　　7、炸的時候要文火雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質鬆軟，調味料就根據個人口味調節；

　　8、炸之前依次裹上澱粉、蛋液、麵包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆；

　　9、雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次佔澱粉，蛋液，麵包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。

　　1、雞脯洗淨後用刀片成薄片。

　　2、切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）。

　　3、將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。

　　4、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻。

　　5、將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時即可。

　　雞排的醃料：醬油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。

　　雞排醃製的方法：

　　準備雞排的醃料，放入190毫升的冷水中，充分攪抖均勻。準備兩斤雞排，洗淨，將雞排一片一片分開放入，然後，冷藏冰箱中充分浸泡24小時。輕輕擠壓黏在一起的雞排，使其分離，再過24小時後撈起，骨頭朝上肉朝下，交叉疊放，適量分裝，放入零下18攝氏度冷凍冰箱，備用。需要注意：保鮮時間不宜超過一個月，剩餘的浸泡水必須丟棄，並且雞排浸泡24小時後須小心由下朝上翻動，將粘靠的雞排分離，使其充分浸泡。