雞排用籤子串的那種怎麼做的

　　1、雞胸肉切很薄的薄片，越薄越好，然後和好調料；

　　2、用籤子穿上放一個盤子裡放平，用那種有個把的下面是一塊鐵片的工具使勁把麵包糠壓上去，壓得越緊越好；

　　3、做少量的自己吃的話用菜刀背壓也可以，一定兩面的麵包糠要壓很緊炸。

　　4。雞排串一盒略解凍

　　5、內放入適量的油

　　6、油燒熱後雞排串（我這個沒解凍，放鍋裡熱了後才取開的）

　　7、兩面煎制金黃即可出鍋

　　可以先在雞排上粘一層雞蛋液，然後將麵包糠用手壓緊，這樣做出的雞排不易掉渣。雞排做法如下：

　　材料：雞胸肉、鹽、黑胡椒、十三香、料酒、生抽、蔥、姜、麵包糠、雞蛋。

　　做法如下：

　　雞胸肉洗淨。用刀背砍一遍，既方便入味也方便成熟。把雞肉放入保鮮盒內，抹上鹽、黑胡椒粉和十三香。倒入少許的料酒。少許的生抽。放入切片的蔥和姜，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1至2個小時。麵包糠倒入盤中。雞蛋打入碗內攪勻。將醃製好的雞肉裹上蛋液。再裹一層面包糠。鍋中放適量油，油溫5、6層熱時，放入雞排炸制。小火炸

　　雞排的醃料：醬油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。

　　雞排醃製的方法：

　　準備雞排的醃料，放入190毫升的冷水中，充分攪抖均勻。準備兩斤雞排，洗淨，將雞排一片一片分開放入，然後，冷藏冰箱中充分浸泡24小時。輕輕擠壓黏在一起的雞排，使其分離，再過24小時後撈起，骨頭朝上肉朝下，交叉疊放，適量分裝，放入零下18攝氏度冷凍冰箱，備用。需要注意：保鮮時間不宜超過一個月，剩餘的浸泡水必須丟棄，並且雞排浸泡24小時後須小心由下朝上翻動，將粘靠的雞排分離，使其充分浸泡。