雞架蒸丸子的做法

　　製作步驟：

　　1、將白菜切成絲，加入調料攪拌均勻；

　　2、將豬肉剁碎，放入調料攪拌均勻；

　　3、將饅頭切成小饅頭丁；

　　4、將切好的饅頭丁放入拌好的肉餡中，再用手攪拌均勻；

　　5、靜置五分鐘；

　　6、用手將放置好的餡料做成丸子並擺在鋪好的白菜絲上，上蒸鍋用大火蒸15分鐘即可；

　　1、用料：

　　大蔥1根、姜一塊、燉肉包一個、生雞架三個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、芹菜2根、香菜2根、蠔油1勺、陳醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、鹽3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒麵2克。

　　2、做法：

　　（1）雞架洗淨入鍋，鍋內加清水蔥段，薑片，料酒，燉肉包，燉煮。

　　（2）大火燒開，撇去浮沫轉小火。

　　（3）燉制40分鐘。

　　（4）雞架撈出晾至不太燙手。

　　（5）將雞架撕成小塊，備用。

　　（6）洋蔥洗淨備用。

　　（7）香菜洗淨切段備用。

　　（8）胡蘿蔔切成小片，芹菜切段，香菜切段，洋蔥切滾刀塊，備用。

　　（9）準備陳醋，白糖，蠔油，生抽，備用。

　　（10）將所有配菜放入盆中，與撕好的雞架混合。

　　（11）依次加入陳醋，生抽，白糖，鹽，雞精，香油，蠔油，花椒麵，孜然，香辣油，熟芝麻。

　　（12）再加上蒜粒。

　　（13）翻拌均勻，裝盤即可。

　　1、姜洗淨備用、蔥洗淨備用

　　2、蔥和姜分別切絲備用、將土雞剁成大塊，鍋裡倒水燒開，將剁好的雞塊在開水裡中火煮20到30分鐘。撈出來晾涼，之後將雞塊剁成小塊備用。

　　3、將備好的麵粉，澱粉，輔料，水依次放入盆中混合在一起攪拌均勻，加水時注意攪拌到粘稠狀就行。將適量雞塊放入混合均勻的麵粉糊中充分裹好麵粉糊備用。加入蔥絲、加入薑絲、加入大茴和花椒、加入醬油

　　4、加好各種料的碗裝鍋、加入適量水

　　5、調味，煮開就可以啦