雞柳用什麼醃料好

　　雞柳用的醃料有：雞胸肉600g、鹽1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、白胡椒粉1/4茶勺、料酒1大勺、色拉油1茶勺、雞蛋（打散）2只、生粉適量、麵包糠適量、孜然粉適量、辣椒粉適量等。

　　雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。

　　醃料成分：老抽、蠔油、黃酒、色拉油。

　　醃製步驟：

　　1、用肉錘或者刀背將雞胸拍松，切成條狀；

　　2、將所有調味料、醃料和水放入碗中拌勻，將其倒入雞肉中，混合均勻；

　　3、將醃製好的雞肉放入冰箱靜醃，醃製十二至二十四小時，每隔兩個小時翻動一次；

　　4、將醃製好的雞柳置油鍋中油炸，炸至金黃色，2分鐘撈出，控去多餘油汁即可。

　　雞排的醃料：醬油4茶匙、米酒1茶匙、五香粉1茶匙、糖2茶匙、蒜蓉一茶匙、白胡椒粉適量、黑麻油適量。

　　雞排醃製的方法：

　　準備雞排的醃料，放入190毫升的冷水中，充分攪抖均勻。準備兩斤雞排，洗淨，將雞排一片一片分開放入，然後，冷藏冰箱中充分浸泡24小時。輕輕擠壓黏在一起的雞排，使其分離，再過24小時後撈起，骨頭朝上肉朝下，交叉疊放，適量分裝，放入零下18攝氏度冷凍冰箱，備用。需要注意：保鮮時間不宜超過一個月，剩餘的浸泡水必須丟棄，並且雞排浸泡24小時後須小心由下朝上翻動，將粘靠的雞排分離，使其充分浸泡。