雞毛菜和上海青的區別

　　雞毛菜跟上海青是同一種蔬菜，只不過雞毛菜是上海青的幼苗，所以很多朋友以為這是兩種不同的蔬菜。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜作為嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。

　　瓢兒菜和上海青一樣。

　　瓢兒菜主要原分佈於中國，並且在南京、上海一帶栽培最多，所以也叫做上海青，而且瓢兒菜性喜冷涼，不耐高溫，喜光，對土壤適應性較強，是冬季主要蔬菜之一。

　　瓢兒菜的種子發芽適溫20-25℃，種子在15-30℃下經1-3天發芽，生長髮育適溫15-20℃，能耐零下8-10℃的低溫，在25℃以上高溫則生長不良。塌棵菜喜光，陰雨、弱光易引起徒長，莖節伸長，品質下降。塌棵菜在生長盛期要求肥水充足，需氮肥較多，鉀肥次之，磷最少。

　　1、上海青是油菜的一個小品種，不同地區叫法也不一樣。上海青是上海當地品種，北方多處叫它奶油菜，歸為油菜的一種。在北方，油菜指葉柄油綠色、葉子光滑的油白菜。在南方，油菜指用於結籽榨油的一種油料作物，幼苗時可當菜吃，黃色花朵，莖直立分枝少植株高。

　　2、上海青屬於上海當地的小白菜品種，葉柄特厚的上海青是北方人眼中的奶油菜，歸為油菜的一種，大部分北方人喜歡叫上海青是小油菜，尤其是北京人喜歡稱上海青叫小油菜，南方人一般叫上海青是小白菜或者白菜。

　　3、上海青是上海一帶的華東地區常見的品種；江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。

　　4、上海青的特點：葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，根部白油油的。