雞汁和濃湯寶的區別

　　雞汁，是一種以雞為原料，新增或不新增食用香料加工而成，具有雞的濃郁鮮味和香味的汁狀複合調味料。雞汁是第四代的調味品。它是已經歷了第一代味精、第二代特鮮味精、第三代雞精、雞粉。雞汁是在前三代的基礎上，採用現代生物技術工藝研製開發的全新的調味品。不同於前三代的是，雞汁是精選雞胸肉經科學工藝提取後精製而成的濃縮調味汁，雞鮮味十足、口感自然，適合煎、炒、燜、蒸、煮等多種菜式的的烹調。

　　濃湯寶是聯合利華旗下的家樂品牌於2007年在中國推出的一款湯凍狀的新型調味品。家樂濃湯寶有五款不同口味，滿足不同食材搭配調味需求。包括老母雞湯湯底、豬骨濃湯湯底、牛肉濃湯湯底、清雞靚湯湯底、蘑菇靚湯湯底。濃湯寶是經由家樂研發團隊，精選上等優質原材料，採用歐洲獨創湯凍專利技術，將美味精華凝入湯凍，融化後釋放濃醇高湯，經加熱後融化成鮮美湯汁，充分滲入食材，讓家常菜美味升級。

　　清湯就是指清淡的湯，比如不放或不放過多的辛辣、葷腥等主料或佐料。濃湯與清湯相反，比如湯裡放大量的食油或豬油等，湯裡面的雞鴨魚等葷腥很肥膩，其動物脂肪溶解在了湯裡。

　　清湯：

　　清湯還是一種江西風格的餛飩，是江西樟樹市（原清江縣）、新幹縣、南豐縣、進賢縣、婺源縣、于都縣及湖北襄陽市的傳統風味小吃，在江西省內十分盛行。關於清湯，江西中部有句俗語：竹膜紙，包丁香，一投投進了贛江，風吹波浪起，趕緊用碗裝，可知其皮薄透，餡如丁香，湯清澈的特點。

　　雞汁就是主要以雞骨或者是雞肉或其濃縮提取物為原料的汁狀複合調味料，口感就相當於廚師用老雞熬出來的湯,在餐飲中一般都會用在湯清色明的菜餚。

　　雞精是屬於複合鮮味劑，由穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。按照嚴格的標準規定,總氮含量不能低於3%，穀氨酸鈉含量少於35%的調味料不能稱為“雞精”，所以在有一定的範圍內，這三個的含量越大，那麼雞精的質量就越好，這應該算是現在目前最高檔次的提呈鮮味物。