雞湯怎麼熬製很香

　　熬製雞湯，有以下幾個要點：

　　1、熬湯的雞肉必須先汆水。雞肉在燉湯之前，在開水裡面煮5分鐘，不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。

　　2、汆燙過的雞肉冷水下鍋。冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，雞肉會充分釋放出營養。

　　3、控制燉湯的容器和火候。熬製雞湯用砂鍋，先大火10分鐘燒開後，再轉小火。

　　4、放調味品10分鐘後關火。湯汁濃稠時，放調味品，10分鐘後關火，中途不要揭蓋。

　　1、剝好蒜、洗乾淨，晾乾放入切碎機。

　　2、把蒜切成蒜末，不要切得太碎。

　　3、鍋中燒油，油六七成熱時放入蒜末，開始用中火，幾分鐘後轉小火，不時攪拌，避免糊鍋。

　　4、蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。

　　5、部分蒜末浮起，就可關火。

　　6、利用鍋裡的餘熱，讓蒜末繼續變色，晾涼後盛到乾淨無水的可密封容器裡即可。

　　1、用料：老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽。

　　2、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

　　3、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

　　4、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

　　5、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。