雞湯麵的熬製方法

　　1、先把雞處理乾淨控水備用，記得把雞肺要拿掉。

　　2、把香菇去掉根部洗淨，把生薑切成片，蔥洗乾淨只切出蔥白來備用。麵條裝在盤子裡備用。

　　3、再把雞放在開水鍋裡面煮熟，開水鍋裡放幾片生薑和幾根蔥白，少少料酒。一般十五分鐘後雞就熟了，因為只有半隻雞，這隻雞也不大，用筷子插進雞肉裡，試試如果沒血色出來，能夠插進去了就可以了。

　　4、把油菜洗乾淨，香菇切成片，胡蘿蔔切了幾片來裝飾。

　　5、雞熟了拿出來準備做白切雞。

　　6、然後把麵條放進去煮，因為是新鮮拉麵，很快就會熟的啦。

　　7、接著把香菇和油菜和胡蘿蔔一起放進去，本來水是開的，也只要一分鐘就可以了。放點點鹽，關火。

　　8、雞湯麵用小碗裝出來一碗，一陣雞肉的香味傳過來，很好吃呢。

　　1、用料：雞骨架1副、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥 1根、料酒15-20毫升、水大量

　　2、首先先把將雞骨架、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。

　　3、然後把焯過水的雞骨架放入鍋裡，開大火。

　　4、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。

　　5、煮沸後轉小火，把浮沫撈起來，繼續熬製。

　　6、一般開小火熬3-4個小時，直至湯汁剩下原來的三分之一即可。

　　7、熬好後，關火，把湯用篩子過濾一遍，放在一旁晾涼。

　　8、湯汁放涼後，把它灌到冰格中，放入冰箱冷凍，以便隨時取用。

　　1、把雞小肘放入清水裡泡半個小時，泡出裡面的血水。

　　2、然後涼水下鍋，加入兩勺的料酒煮開，要再煮5分鐘。

　　3、把煮好的雞小肘撈出，再用清水清洗乾淨，控幹水備用。

　　4、多切些蒜末、切一些薑片和乾紅辣椒。

　　5、鍋中燒油下入備好的小料，小火炒出香，再下入雞小肘翻炒。

　　6、然後加入適量的鹽、一小勺的蠔油、一小勺的海鮮醬油、再加入一小勺老抽調一色，翻炒均勻後再加入兩小碗清水開始燉。

　　7、燉制湯汁都收幹了就好了。

　　8、然後出鍋裝盤，再灑上一些蔥花，蒜香雞小肘就做好啦！